Bánh xèo miền Tây


Nếu bánh xèo miền Trung được chế biến bằng khuôn đổ bánh tròn nhỏ bằng đất một cách tỉ mỉ, thì bánh xèo miền Tây lại được thực hiện trong chiếc chảo tròn lớn mang đến nét đặc trưng cho chiếc bánh như chính sự phóng khoáng của con người nơi đây. Điểm chung của cả hai là sử dụng nguyên liệu bột nghệ để tạo màu tự nhiên và ăn kèm với rất nhiều rau xanh.

Gia vị Vianco:

BỘT NGHỆ

Nguyên liệu

- 400g       Bột gạo hoặc bột bánh xèo pha sẵn
-
500ml     Nước lạnh hoặc nước cốt dừa
-
200g       Thịt ba chỉ
-
200g       Tôm
-
50gr        Bột nghệ Vianco
-
Nấm hương
-
Đậu xanh cả vỏ, giá đỗ, cà rốt
-
Hành lá, hành tím, tỏi, ớt
-
Dầu ăn, nước mắm, các loại gia vị
-
Rau diếp, rau mùi, rau xà lách…
BỘT NGHỆ

BỘT NGHỆ

 

Các bước thực hiện

1. Sơ chế nguyên liệu
- Cho 400g bột gạo hoặc bốt bánh xèo vào bát to + 1 thìa cà phê bột nghệ Vianco + 500ml nước lạnh hoặc nước cốt dừa rồi khuấy đều, thêm một chút muối gia vị. Sau đó đợi khoảng 20 phút cho bột nở.
-
Hành tím bóc bỏ vỏ, băm nhỏ.
-
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái lát mỏng.
-
Tôm làm sạch để nguyên cả vỏ rồi ướp với 1 thìa cà phê muối + 1 thìa cà phê đường + hành tím vừa băm nhỏ rồi cuối cùng thêm một chút hạt tiêu vào để dậy mùi thơm hấp dẫn hơn.
-
Đậu xanh vo sạch rồi ngâm với nước khoảng 30 phút cho mềm. Tiếp đó cho đậu xanh vào chõ rồi tiến hành hấp chín.
-
Giá đỗ rửa sạch, để ráo nước. Cà rốt gọt bỏ vỏ bào sợi. Nấm hương ngâm với nước cho nở rồi rửa sạch đem thái sợi. Hành lá rửa sạch thái nhỏ rồi cho vào bột bánh.
-
Diếp cá, rau mùi, xà lách nhặt bỏ rễ, rửa sạch với nước.

 2. Thực hiện
Bước 1: Cho dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho thịt ba chỉ, tôm và nấm hương vào xào chung. Xào cho tới khi gần chín thì nêm một chút gia vị cho vừa miệng rồi xào cho tới khi chín thì trút tôm, thịt ra bát.
Bước 2: Cho dầu ăn vào chảo chống dính đun nóng rồi múc một muôi bột bánh vào chảo và láng đều tất cả mặt chảo. Lưu ý: tùy theo kích thước chảo mà cho bột bánh vừa đủ, bột láng càng mỏng bánh càng ngon.
Bước 3: Khi bột bánh được láng đều và gần chín thì bạn xếp một vài con tôm + thịt + đỗ xanh + giá đỗ + cà rốt lên trên lớp vỏ bánh rồi đậy vung lại khoảng 3 phút cho bánh chín hẳn. Khi bạn cho nhân vào bánh sao cho chỉ vừa đủ, không nên cho quá nhiều bánh sẽ làm bánh không được đẹp mắt.
Bước 4: Dùng muôi mỏng, dẹt lật lên và gập đôi bánh lại, xếp ra đĩa. Làm tương tự cho đến khi sử dụng hết phần bột bánh và nhân bánh.
Bước 5: Pha nước chấm:

Với món bánh xèo miền Nam này bạn nên dùng với hỗn hợp nước chấm chua ngọt sẽ phù hợp hơn. Cho vào bát con 1 thìa nước mắm + 1 thìa đường + 1 thìa dấm chua + 5 thìa nước sôi để nguội khuấy đều lên và cuối cùng cho thêm tỏi ớt băm nhỏ vào bát nước chấm là có thể dùng được rồi.
Bước 6: Cho vài lá rau xà lách ra đĩa để trang trí rồi xếp bánh xèo lên trên. Món ăn dùng với hỗn hợp nước chấm chua cay và các loại rau sống như rau mùi, diếp cá… đều rất ngon.

vianco_banhxeomientay


Với màu sắc bắt mắt, hương vị thơm ngon, giòn tan của bánh xèo miền Nam cả nhà sẽ vô cùng thích thú khi cùng nhau thưởng thức món ăn đơn giản và dễ làm này.

Chúc bạn thành công với món ăn này!

Nguồn sưu tập Internet.


Món Ăn Liên Quan