Cháo Gỏi Vịt


CHÁO ĐẬU XANH GỎI VỊT ẤM ÁP NGÀY ĐÔNG  . Bạn Tuyết Trần chia sẻ rất kỹ về cách nấu. Mời cả nhà cùng thưởng thức nha. 

Gia vị Vianco:

BỘT TỎI

Nguyên liệu

2 chén gạo loại hơi khô

(gạo Thái, gạo Sóc…)       

1 con vịt

200g nấm rơm

1 củ cà rốt

½ bắp cải

(có thể trộn ½ bắp cải trắng + ½ bắp cải tím cho đẹp)

100g gừng                                                                                

1-2 trái ớt

3 tép tỏi

Bột Tỏi VIANCO

Bột Tiêu VIANCO

Gia vị khác:

hành ngò, rau húng cây,

củ hành tím, muối, đường,

nước mắm, rượu trắng, giấm ăn...

BỘT TỎI

BỘT TỎI

Các bước thực hiện

Vịt làm sạch. Giã 1 nhánh gừng nhỏ bằng đầu nhón tay trộn với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh rượu trắng cho sệt sệt. Chà hỗn hợp này lên da vịt để cho ngấm.Bắt nồi nước to. Nước vừa sôi lim tim thả vịt vào luộc (chú ý nước phải ngập vịt!). Lửa vừa.


Gạo sau khi vo cho vào rỗ để ráo nước. Cà rốt làm sạch xắt hạt lựu. Nấm làm sạch, ngâm muối, chẻ 2. Tôm khô rửa sạch.


Luộc vịt khoảng 20 phút (vịt già thì 30 phút) cho gạo, tôm khô, nấm, cà rốt vào.Khi cháo chín còn nước nhiều 1 chút thì nêm nếm tùy khẩu vị. Vớt vịt ra, tắt lửa. Cho củ hành tím xắt múi cau nho nhỏ vào. Khoản 2-3 phút sau cho hành lá xắt nhỏ vào.


Làm gỏi: Bắp cải làm sạch, bào mỏng, ngâm trong nước giấm 15 phút thì dùng đũa đảo bắp cải. Ngâm tiếp 15 phút thì vớt ra cho bắp cải ráo nước. Trộn đường vào (tùy khẩu vị).


Pha 1 chén giấm đường + Bột Tiêu VIANCO + muối rưới 1 ít lên bắp cải. Trộn đều bắp cải.


Làm nước chấm: Tỏi, gừng, ớt giã nhuyễn. Cho giấm, đường, ½ muỗng cà phê Bột Tỏi VIANCO vào. Rồi cho nước mắm vào trộn đều.. (Tỷ lệ: 4 nước mắm + 1 đường + 1,5 giấm)


Xếp gỏi ra đĩa, sắp vịt lên. Rắc ít Bột Tiêu VIANCO, rau húng cây xắt nhuyễn lên.


Cháo múc ra tô trang trí với ngò rí và rắc ít Bột Tiêu VIANCO.

 

chao goi vit


Lưu ý: xử lý đồ lòng vịt, nếu có:Nếu mua vịt trong siêu thị thì có thể không có, nhưng mua vịt ở chợ thì sẽ có lòng, mề, huyết.Huyết, tim để riêng.Gan tách lấy mật, rửa sạch để riêng.Mề chẻ làm 2, rửa sạch thức ăn bên trong. Lột bỏ lớp da trắng. Chà mề bằng hỗn hơp rượu + muối + gừng đã pha.Khi luộc thì không cho vào cùng với thịt vịt, vì chín quá sẽ bị cứng, mà cho vào lúc cháo vừa sôi. Luộc đến khi cháo chín là vừa.


Mách nhỏ: Cháo sẽ thơm ngon hơn nếu nấu cùng đậu xanh đó ạ !

 

Tuyet Tran (Thành viên fanpage Vianco)


Món Ăn Liên Quan