Ốc Nấu Chuối Đậu


Ốc Nấu Chuối Đậu là món ăn dân giã miền Bắc, sau đó du nhập vào Sài Gòn và miền Tây Nam Bộ, món ăn này rất được ưa thích tuy cách nấu và nguyên liệu có thay đổi chút ít để hợp với khẩu vị từng vùng miền nhưng nhìn chung món ăn này vẫn hấp dẫn và đậm đà không kém. Bạn Hương chia sẻ " Ốc nấu chuối đậu là món ăn mà gia đình mình rất thích. Phải nói rằng đây một trong  số những món ăn mình nấu thành công nhất. Chính vì vậy mỗi khi có khách đến nhà mình thường hay trổ tài món này đãi khách đấy ạ". Mời cả nhà mình tham khảo cách nấu của bạn Hương nhé. 

Gia vị Vianco:

BỘT NGHỆ

Nguyên liệu

- Ốc bươu: 0.7 kg

- Thịt ba chỉ ngon: 0.3kg

- Chuối dài ( Chuối già) sống: 4 quả (chừng 0.3kg)

- 4 míêng đậu hủ đã chiên sẵn (hoặc có thể mua đậu trắng về chiên)

- Bột nghệ, bột tiêu Vianco

- Rau thơm (ngò gai, lá lốt và tía tô): 0.15kg

- Hành, tỏi, dầu ăn và các gia vị khác (nước mắm, hạt nêm, bột ngọt).

- Một túi nhỏ mẻ chua (mình mua 2000vnđ).

oc nau chuoi dau

BỘT NGHỆ

BỘT NGHỆ

 

Các bước thực hiện

1.  Thịt chần qua nước sôi cho sạch và khử mùi, thái thành những lát mỏng ướp với  3 thìa café bột nghệ Vianco + 1 ít tiêu, 1 thìa café nước mắm, nửa thìa hạt nêm, nửa thìa bột ngọt và tỏi hành băm nhỏ. Ướp chừng 15-20 phút. (nếu ăn được mắm tôm thì ướp thêm chút mắm tôm cho thơm và ngon hơn nhé).

2.  Chuối tước vỏ cắt thành những lát chéo vừa ăn. Ngâm trong nước có pha chút dấm hoặc vắt nửa quả chanh. Sở dĩ vắt chanh hoặc cho dấm vào để chuối trắng không bị thâm đen mất thẩm mỹ. Ngâm chừng 10-15 phút thì rửa sạch cho vào nồi luộc sơ qua cho bớt chát. Đổ chuối ra rổ rửa sạch dưới vòi nước.

oc nau chuoi dau

3.  Ốc  bươu cho vào nồi luộc chín. (nếu chiều nấu thì có thể mua ốc từ sáng cho vào thau ngâm cho ra các chất bẩn) luộc khỏang 3-4 phút nước sôi là chín . Ốc chín chắt lấy nước để nấu sau đó lấy thịt ốc ra và làm sạch ốc bằng cách  bóp với chanh hoặc dấm cho sạch và bớt màu đen từ ốc. Cuối cùng ướp ốc với chút bột nghệ và nước mắm.

4.  Phi thơm hành, tỏi đã băm nhuyễn rồi cho thịt đã ướp vào xào săn. Đổ thịt ra tô rồi tiếp tục cho ốc vào xào sơ qua.

5.  Cho nước ốc vào nồi đun sôi rồi cho thịt, chuối và đậu (đã cắt thành những miếng nhỏ) đun sôi chừng 10 phút thì cho ốc, nước mẻ đợi nước sôi lại thì tắt bếp cho các loại rau thơm (ngò gai, lá lốt và tía tô đã thái nhỏ) và  nêm gia vị vừa ăn.

oc nau chuoi dau

Múc canh ra tô thưởng thức nóng với cơm trắng hoặc ăn với bún cũng rất tuyệt vời.

 Cám ơn bạn Bùi Thị Thanh Hương đã chia sẻ món ăn này (Thành viên Fanpage Vianco)

 


Món Ăn Liên Quan