Bánh xèo miền Trung


Bánh xèo món ăn đặc trưng của văn hóa ẩm thực Nam Bộ và Trung Bộ. Tên bánh được đặt theo âm thanh phát ra khi đổ bột vào chảo nóng. Có nhiều cách chế biến bánh xèo khác nhau từ nguyên liệu đến kích cỡ cũng như là cách pha nước chấm… và tùy theo khẩu vị của từng vùng. Hôm nay, Vianco xin chia sẻ cách thực hiện món bánh xèo đặc sản của miền Trung.

Gia vị Vianco:

BỘT NGHỆ

Nguyên liệu

- 200g bột gạo
-
250ml nước
-
100ml bia
-
50ml nước cốt dừa
-
1/2 thìa  café muối
-
1/2 thìa  café bột nghệ Vianco
-
200g  thịt bò
-
200g  tôm
-
100g giá đỗ
-
1 củ hành tây
-
Gừng, hành khô, tiêu, gia vị
-
Hành lá, dầu ăn
-
Nước mắm
BỘT NGHỆ

BỘT NGHỆ

 

Các bước thực hiện

Bước 1: Trộn đều bột gạo, muối, bột nghệ. Pha 250ml nước với 100ml bia, 50ml nước cốt dừa để hòa bột. Khuấy đều bột.

Bước 2: Hành lá xắt nhỏ. Cho hành lá vào bột, thêm chút dầu ăn, sau đó để bột nghỉ 30 phút – 1 tiếng.

Bước 3: Thịt bò thái mỏng, ướp với dầu ăn, tỏi, gừng, gia vị, hạt tiêu.

Bước 4: Tôm cắt râu, rửa sạch. Ướp tôm với hành khô, gừng, gia vị. Bạn có thể để hành và gừng to một chút để lúc xào nhân nhặt ra cho khỏi bị cháy.

Bước 5: Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho hành tây vào xào thơm cùng chút gia vị. Tiếp theo cho tôm vào đảo cùng. Khi tôm gần chín thì cho thịt bò vào, hỗn hợp nhân chín bạn múc ra để riêng.

Bước 6:
Cho dầu ăn vào chảo, chờ chảo thật nóng và dầu sôi. Đổ bột láng xung quanh chảo cho thật mỏng, đậy vung khoảng nửa phút.
Cho hỗn hợp nhân và giá lên trên, đậy vung khoảng 2 phút nữa. Gập đôi bánh và chờ đến khi bánh giòn hẳn, vàng đều 2 mặt.

Bước 7: Hành tây thái múi cau, giá đỗ rửa sạch. Rau sống và cải xanh nhặt rửa sạch.

Bước 8: Nước chấm pha chua ngọt theo tỷ lệ: 5 nước, 2 đường, 1.5 mắm, 1 nước cốt chanh, gia giảm cho vừa miệng rồi thêm tỏi, ớt băm vào.

vianco_banhxeomientrung

Ăn kèm bánh xèo với rau sống, chấm nước mắm cho vị rất tuyệt mà không bị ngấy.

Những ngày đông se se lạnh, cả nhà cùng quây quần bên nhau thưởng thức món bánh xèo đặc sản miền Trung ngon tuyệt!

Nguồn sưu tập Internet