Cá Chẽm Hấp Bí Ngòi


Cá chưa bao giờ là thực phẩm dễ nấu với những ai chỉ là nội trợ thông thường. Nhưng không thể phủ nhận được dinh dưỡng mà loại hải sản này mang đến vì vậy dù hơi khó làm song trong bữa ăn người Việt hầu như lúc nào cũng phải có món cá. Hôm nay, đầu bếp Vianco sẽ tiếp tục giới thiệu đến các bạn một món là từ Cá chẽm có tên gọi rất hấp dẫn “Cá chẻm hấp bí ngòi” với công thức cực kỳ đơn giản.

Gia vị Vianco:

BỘT CÀRY

Nguyên liệu

Nguyên liệu (dành cho 4 người/30 phút):

300gr              Cá chẽm phi lê

1 trái               Bí ngòi

50ml                Vang trắng

100ml              Kem béo

3gr                  Bột Càry Vianco

1 quả               Trứng

2 trái               Cà chua chín

30ml                Dầu ăn

Muối tiêu

BỘT CÀRY

BỘT CÀRY

Chất lượng cao

Thành Phần: Nghệ, hột điều màu, hột ngò, ớt khô, đại hồi, tiểu hồi, thì là ai cập, đinh hương, quế, lá thơm, tỏi khô, thảo quả, tiêu đen, hoa tiêu, ngọc đậu khấu.
Cách dùng: Ướp gói bột Càry, của Vianco với các món thịt gà, vịt, bò, cừu, cá, hải sản, lươn, ếch, trong vòng 15 phút, để nấu  món càry, bún lắc xà, xào lăn hoặc muối sả ớt sẽ có màu sắc vang và mùi thơm của Càry.
Xem thêm Tương Dầu Càry Vianco http://goo.gl/9dnKxQ 

Các bước thực hiện

- Bước 1: Cá chẽm lau khô, ướp muối, tiêu, dầu ăn.

vianco_ca_chem_hap_bi_ngoi_1

- Bước 2: Trứng gà lấy lòng trắng đánh đều. Bí ngòi cắt vòng thật đều. Hành tây cắt hạt lựu nhỏ.

- Bước 3: Cho cá vào xửng hấp, xếp bí ngòi trộn lòng trắng trứng gà vào, xếp thành vẩy cá, đem đi hấp chín khoảng 10 phút.

vianco_ca_chem_hap_bi_ngoi_2

- Bước 4: Cà chua chín cắt làm đôi, ướp muối, tiêu, dầu ăn, để thấm 5 phút. Đun nóng dầu ăn, cho cà chua vào chiên vàng hai mặt trên lửa lớn, trút ra dĩa.

- Bước 5: Dùng lại chảo, phi thơm hành tây, cho vang trắng vào xào thơm với bột Càry Vianco, nêm muối, tiêu vừa ăn, cho kem béo vào làm sốt.

- Bước 6: Cho ½ sốt kem lên dĩa, xếp lần lượt cà chua, cá hấp lên, chế ½ sốt còn lại lên.

vianco_ca_chem_hap_bi_ngoi_3

Hãy trổ tài cho cả nhà cùng thưởng thức nhé.

Đầu bếp Vianco.