Cao lầu Hội An


Cao lầu là đặc sản của phố cổ Hội An, gắn liền với hình ảnh những đôi gánh rong của các bà, các Mẹ... Nguyên liệu chính là gói bột Ngũ Vị Hương gíúp tạo nên nét thanh đạm cho món ăn, phù hợp với khẩu vị của nhiều người, đặc biệt là khách du lịch nước ngoài.

Gia vị Vianco:

BỘT NGŨ VỊ HƯƠNG, BỘT TỎI, BỘT ỚT NHUYỄN

Nguyên liệu

- 450gr Thịt nạc vai
- 1gói Ngũ vị hương 10gr Vianco
-
2-3 muỗng Muối hạt
- 200gr Đường đen
- 300gr Mì khô
- 2 muỗng Hạt nêm
- 1 chén Nước tương
- 3 tép Tỏi (hoặc bột tỏi Vianco)
- Ram khô chiên giòn
- Húng lủi, giá đỗ trụng, cải con
BỘT TỎI

BỘT TỎI

BỘT ỚT NHUYỄN

BỘT ỚT NHUYỄN

Hết hàng

Các bước thực hiện

Bước 1:
- Đầu tiên, thịt mua về các bạn ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa thật sạch. Thái thịt thành từng miếng khổ lớn, dùng tay bóp muối rồi cho đường, ngũ vị hương Vianco, hạt nêm vào ướp cùng với thịt.

- Sau khi ướp thịt trong vòng 1-2 giờ, các bạn cho tỏi đập dập (hoặc bột tỏi) cùng nước tương vào trộn đều.

Bước 2:
- Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào đun nóng, cho thịt vào chiên đều hai mặt.

- Sau đó, cho nước ướp thịt và nước vào nấu sôi, đậy nắp rồi đun nhỏ lửa.

Bước 3:
- Đun khoảng 15 phút các bạn lật mặt thịt cho thấm đều gia vị, sau 1 giờ chắt nước thịt từ trong nồi sang nồi khác để dùng làm nước chan.

- Đối với phần thịt trong nồi các bạn làm khô và đảo thịt liên tục cho tới khi khô. Để thịt nguội hoàn toàn sau 10 phút thì cắt lát mỏng.

Bước 4:
- Nước chan các bạn có thể nấu sôi lên và cho thêm nước nếu muốn. Vì mì cao lầu ăn khô với ít nước chan nên phần nước chan phải có vị đậm đà một chút mới ngon.

Bước 5:
- Cao lầu khô các bạn ngâm với nước khoảng 2-3 giờ đồng hồ với nước nóng cho mềm.

- Trước khi thưởng thức vớt mì ra rổ, nấu sôi nước rồi cho mì vào đảo đều khoảng 1 phút là có thể sử dụng được ngay.

- Cho giá đỗ trần qua nước sôi dưới đáy bát, thêm mì và thịt xá xíu. Chan nước dùng lên trên và cho thêm vài miếng ram (chả giò) chiên cùng ớt bột. Ăn kèm món cao lầu với tương ớt cắt khoanh rất ngon và hấp dẫn các bạn nhé.

vianco_moncaolau

Chúc các bạn thành công với món cao lầu này nhé!

Nguồn sưu tập Internet


Món Ăn Liên Quan