Càry Dê Ngon Dễ Nấu


Càry Dê, món ăn nghe thấy có vẻ như khó lắm nhưng thật ra là chỉ ở cấp độ dễ thôi nha. Quan trọng nhất là mình biết cách khử mùi thịt dê để không bị nặng mùi mà thịt vẫn mềm. Chúng ta cùng xem cách làm như thế nào nhé.

Gia vị Vianco:

BỘT CÀRY

Nguyên liệu

- Thịt dê 500 gr
- Bột cà ry Vianco 10 gr
- Khoai lang 100 gr
- Khoai môn 100 gr
- Cà tím 100 gr 
- Hành tây 100 gr

- Nước dừa 500 ml
- Nước cốt dừa 150 ml

- Hành tím 30 gr 
- Tỏi 30 gr
- Sả 30
- Gừng 25 gr

- Rượu trắng 15 ml
- Giấm 15 ml

- Nước mắm 50 ml
- Đường trắng 50 gr
- Ớt bột 5 gr
- Muối 10 gr
- Tiêu 3 gr
- Dầu ăn 4 muỗng canh
BỘT CÀRY

BỘT CÀRY

Chất lượng cao

Thành Phần: Nghệ, hột điều màu, hột ngò, ớt khô, đại hồi, tiểu hồi, thì là ai cập, đinh hương, quế, lá thơm, tỏi khô, thảo quả, tiêu đen, hoa tiêu, ngọc đậu khấu.
Cách dùng: Ướp gói bột Càry, của Vianco với các món thịt gà, vịt, bò, cừu, cá, hải sản, lươn, ếch, trong vòng 15 phút, để nấu  món càry, bún lắc xà, xào lăn hoặc muối sả ớt sẽ có màu sắc vang và mùi thơm của Càry.
Xem thêm Tương Dầu Càry Vianco http://goo.gl/9dnKxQ 

Các bước thực hiện

CARY DE

Thịt dê
thường hơi nặng mùi nên trước khi nấu chúng ta phải sơ chế kỹ càng để khi ăn không bị cảm giác khó chịu. Đầu tiên cắt thịt dê phi lê ra thành những miếng vừa ăn rồi đem bóp và rửa sạch với nước lọc có pha cùng 15gr rượu trắng, 15gr gừng đập dập, 10gr muối để khử mùi. Sau đó bắc lên bếp 1 nồi nước sôi, thêm vào 15ml giấm rồi cho thịt dê vào chần sơ 30 giây. Vớt dê ra xả qua nước lạnh rồi để ráo nước.

cary de

Bước 1
Ướp thịt dê đã sơ chế với 20gr đường, 20ml nước mắm, 10gr hành tím băm, 10gr tỏi băm, 10gr gừng băm, 5gr bột cà ri, 5gr bột ớt, 3gr tiêu. Để ít nhất 15 phút cho thịt dê ngấm gia vị.

CARY DE

Bước 2
Khoai môn và khoai lang cắt miếng vừa ăn. Bắc chảo lên bếp, thêm vào 2 muỗng canh dầu ăn rồi làm nóng, sau đó cho khoai lang và khoai môn vào chảo chiên vàng các mặt rồi gắp ra dĩa để riêng.
Chiên sơ các loại củ để hạn chế việc khoai mềm và tan vào nước cà ri khi nấu.

cari de

Bước 3

Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì thêm vào 30gr sả cắt khúc đập dập, 20gr tỏi tép đập dập, 20gr hành tím thái lát, phi thơm các nguyên liệu. Tiếp theo cho thịt dê đã ướp vào xào sơ, sau đó thêm 500ml nước dừa vào nồi. Để lửa nhỏ hầm dê 20 phút.

Bước 4

Tiếp theo cho thêm khoai môn, khoai lang, cà tím cắt khúc và hành tây cắt múi cau vào nồi. Nấu thêm 5 phút cho cà tím và hành tây chín.

cari de

Bước 5

Lúc này nêm vào nồi 30gr đường, 30gr nước mắm và 5gr bột cà ri. Khuấy đều nồi cà ri cho gia vị hòa quyện rồi cho thêm 150ml nước cốt dừa để tạo vị béo, khuấy nhẹ thêm lần nữa, nấu cho cà ri sôi lên thì tắt bếp.

cari de

Bước 6

Thành phẩm hoàn tất là nồi cà ri dê thơm béo với màu sắc rất bắt mắt. Cắn vào từng miếng thịt dê thấy rất mềm, thấm gia vị và đặc biệt là không còn mùi hôi đặc trưng nữa. Húp vào miếng nước cà ri sẽ nghe vị mặn ngọt đậm đà, thêm vị béo nhẹ nhàng lúc vừa ăn xong, cảm giác cứ thèm ăn tiếp ăn nữa. Món cà ri này chấm cùng bánh mì, ăn với cơm hoặc bún đều rất ngon.

cari de

Vianco - Gia Vị Việt Ấn