Phở Bò Nấu Bằng Xương Heo


Có bao giờ bạn tự hỏi có bao nhiêu cách nấu phở, tại sao các quán phở bạn đi ăn thường có hương vị phở khác nhau và người này thì thích quán này người kia thì nói là không quán phở kia ngon hơn mà ngày nào đi làm chạy ngang qua các tiệm phở đó cũng đông ngẹt người. Mình thì mình nghỉ họ có "bíkíp" riêng về khỏan gia giảm các gia vị nấu phở như đại hồi, tiểu hồi, quế, thảo quả ...từ đó mình đã quyết tâm là tự tay nấu thử món phở bò xem thế nào có khó như là mọi người chưa biết nấu  thừơng nghỉ ^_^ . Và mình đã rút ra được kinh nghiệm là nấu phở không khó chỉ khó ở chỗ kiếm ra xương bò để nấu. Thật buồn cười phải không các bạn ! nhưng đó là sự thật. Hầu hết các hàng thịt bò ngoài chợ không có bán xương bò, còn ở siêu thị phải là siêu thị thiệt lớn thì mới có xương bò và nhà thì không gần những siêu thị lớn đó. Nên mình đã quyết định là sử dụng xương ống heo để thay thế cho xương bò và kết quả là mình có vị phở riêng của mình luôn vẫn ngon vẫn thơm mùi phở bò và tiết kiệm được rất nhiều chi phí mà đặc biệt là trong nhà ai cũng khen sao mà mình giỏi quá dám nấu cả phở mà thành công mỹ mãn. Hôm nay mình xin được chia sẻ cách nấu món phở bò bằng xương ống heo. 

Gia vị Vianco:

BỘT SÚP PHỞ, BÁNH PHỞ KHÔ, VỊ TAI (Hoa Hồi), TIÊU ĐEN - TIÊU TRẮNG

Nguyên liệu

Nguyên liệu này mình nấu cho  8-10 người nên nếu nhà ít người thì bạn giảm lại 1/2 nhé. Mình ghiền phở nên mình để dành trong ngăn đá tủ lạnh ăn từ từ.

- 1 kg xương ống heo nhờ người bán chặt khúc ( Nếu bạn không mua được xương bò thì đây là giải pháp tối ưu nhất)

- 800g nạm bò ( nạc dăm bò)

- 2 gói Bột Gia Vị Nấu Phở Vianco

- 100g gừng tươi

- 4 củ hành tây vừa hoặc 10 củ hành tím

- 4 bông tai vị hồi ( Mình thích đậm đà nên mình bỏ thêm tai vị hồi vào nhưng nếu bạn thích vị vừa theo kiểu  “tây” thì không cần bỏ nhé vì liều lượng gia vị nấu phở của Vianco  là vừa rồi)

- 5 lít nước ( nếu không có nồi to thì bạn nấu 4 lít rồi thêm nước sôi từ từ khi nước cạn bớt trong quá trình nấu)

- Muối, đường phèn, bột nêm, bột tiêu, tương đen, tương ớt,

- Rau thơm, ngò gai, giá, ớt tươi cắt lát, chanh,  bánh phở.

pho bo xuong heo

BÁNH PHỞ KHÔ

BÁNH PHỞ KHÔ

Đặt hàng theo yêu cầu

VỊ TAI (Hoa Hồi)

VỊ TAI (Hoa Hồi)

TIÊU ĐEN - TIÊU TRẮNG

TIÊU ĐEN - TIÊU TRẮNG

Các bước thực hiện

Chuẩn bị:


1.  Xương ống heo rửa sạch luộc qua nước sôi trong 5 phút rồi đổ ra rổ rửa lại bằng nước lạnh, để ráo.

2.  Thịt bò ngâm chung với nứơc muối 5 phút rồi rửa sạch để ráo.

3.  Hành Tây: 2 củ cắt đôi, 2 củ cắt sợi thiệt mỏng.

4.  Gừng tươi cắt lát dày để nguyên vỏ

5.  Rửa sạch để ráo các loại rau thơm , ngò gai, giá. 

pho bo xuong heo


Cách nấu:
1. Nướng gừng đã cắt lát + hành tây cắt đôi trên lửa nhỏ đến khi cháy xém 2 mặt (khỏang 8-10 phút) 

pho bo xuong heo


2. Cho  5 lít nước vào nồi lớn + xương + thịt bò + 2 gói bột phở Vianco ( giữ nguyên túi lọc gói bột, chỉ cắt bao bì bên ngòai, trường hợp nếu lỡ cắt rách túi lọc đựng bột phở thì bạn sử dụng cọng chỉ cột chặt gói bột lại nha)+ các gừng và hành tây đã nướng + 1 muỗng canh muối + 2 muỗng canh đường phèn. Nấu lửa lớn đến khi sôi thì vặn lửa nhỏ vừa , thường xuyên vớt bọt, và nấu cho đến khi thịt bò mềm khỏang 2 tiếng. Nêm nếm lại nồi súp phở cho vừa ăn tùy theo khẩu vị của bạn về độ mặn ngọt.  

pho bo xuong heo


3. Vớt xương và thịt bò ra để nguội. Sau khi thịt bò nguội nếu chưa ăn bạn nên cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh cho thịt săn lại ( khỏang 45’) rồi đem ra cắt miếng mỏng sẽ dễ hơn. Không nên cắt thịt bò khi nóng vì rất khó cắt được miếng mỏng và không đẹp.  

pho bo xuong heo


4. Nấu nồi nước sôi vừa trụng bánh phở + giá cho vào tô,  xếp thịt bò lên, cho hành tây và hành lá vào -> chan nước súp phở lên, rắc thêm tiêu. Vậy là mình đã có 1 tô phở bò nóng hổi vừa thổi vừa ăn thơm phức không thua gì ngòai tiệm đâu nhé. Ăn kèm với rau thơm ngò gai và chấm thịt bò với tương đen + tương ớt  + satế .

pho bo xuong heo

Mâm mâm thôi ^_^

pho bo xuong heo

Được nguyên tô xí quách luôn nè và ăn chung với mì gói cũng ngon nữa nha.

pho bo xuong heo

Cám ơn bạn Thúy Vân đã chia sẻ bài viết này (Thành viên fanpage Vianco)