Cách Làm

Bước 1:

• Rau câu dẻo trộn với đường vàng , nấu 450ml nước sôi cho hỗn hợp rau câu đường vào khuấy đều đến khi bột rau câu tan hết khoảng 5 phút.
  ( Mình chọn đường vàng vì miếng thạch sau khi đông lại sẽ có màu vàng đường sẽ đẹp hơn với sữa tươi và hạt sen màu trắng)
• Đổ rau câu ra khuôn, ngâm khuôn trong nước đá sẽ mau đông hơn.
• Hạt sen luộc sơ qua nước sôi lăn tăn khoảng 5 phút, để giúp hạt sen tươi hết nhựa và giúp hạt sen được bùi hơn khi thưởng thức cũng như tim sen sẽ tự rớt ra 1 phần tránh bị đắng khi ăn.

Bước 2:

• Sau khi luộc sơ cho hạt sen vào hấp cách thủy khoảng 10 phút sau khi nước sôi, vì hồi nãy mình đã luộc sơ rồi nên cũng không cần phải hấp lâu.
• Bắt nồi khác cho sữa tươi vào nấu lửa nhỏ, cho đường phèn + hạt sen đã hấp vào nấu tiếp 3 phút, đường phèn tan hết, cho ống vani Vianco vào tắt bếp khuấy đều. Để sữa nguội nếu muốn ăn lạnh nhé.

Bước 3:

• Thạch dẻo đã đông lại, cắt khúc vuông, khi nào ăn chè hạt sen thì mình mới bỏ vào nhé. Không cho vào hỗn hợp sữa khi còn nóng vì thạch sẽ tan ra lại.
• Cách ăn : Chè hạt sen sữa tươi ăn chung với đá bào hoặc đá cục hay đơn giản chỉ để lạnh trong tủ lạnh , khi ăn cho thạch dẻo vào bên trên.