Khi nói đến ẩm thực Việt Nam, phở là món luôn đứng đầu. Món ăn quốc dân này còn được bạn bè khắp năm châu biết đến. Đã có biết bao nhiêu tín đồ sành ăn trên thế giới đến Việt Nam chỉ để thử món phở?

Điều làm nên nét cuốn hút của món ăn này chính là nước lèo (nước dùng). Từ những gia vị nấu phở, nước phở mới đúng là nước phở. Để nấu được nồi phở là cả một bí kíp. Dẫu chỉ là món ăn đơn giản, nhưng phở cũng đã chiếm trọn đủ vị ngon trên đời.

Tầm quan trọng của gia vị để tạo nên món Phở trứ danh

Có một quan niệm sai lầm rằng gia vị chỉ là thành phần thứ yếu và không quan tâm đến khi nấu. Nhưng các bạn có biết rằng 90% sự thành công của các món đều từ gia vị mà ra. Dẫu bạn nấu món đơn giản hay phức tạp, gia vị là sự hòa trộn của tất cả các tầng Hương và Vị.

Gia vị là nơi khởi nguồn cảm hứng cho món ngon

Gia vị không chỉ là chất phụ gia mà còn là phần không thể thiếu cho món ăn. Gia vị là sự kết hợp của nhiều hợp chất vô cơ, hữu cơ và động vật. Thế giới gia vị thật phong phú và giúp món ăn có hương vị riêng biệt. Nó thể hiện cái tinh túy nhất của nhiều loại thực vật tự nhiên.

Khi nấu phở, bạn nhất thiết phải dùng đến gia vị. Gia vị nấu phở đóng vai trò quan trọng khi kích thích khứu và vị giác người thưởng thức phở. Nếu thiếu gia vị chuẩn, bạn không bao giờ thưởng thức đúng món quốc hồn quốc túy này. Nhưng không phải ai cũng biết kết hợp các gia vị lại với nhau để tạo nên Hương Vị phở.

Vậy, làm thế nào để nấu chuẩn vị phở Việt?

Phở chuẩn vị Việt, cần gì?

Từ xưa đến nay, phở là món ăn truyền thống của người Việt. Ngày nay, phở đã trở thành món ăn nổi tiếng khắp thế giới. Nhờ có phở, ẩm thực Việt đã dần được nhiều người ngoại quốc biết đến.

Xuất phát từ dân gian, khởi đầu từ những gánh hàng rong của cha ông ta ngày xưa. Nếu bạn xem lại hình ảnh lịch sử sẽ thấy, các gánh phở rong chuyên phục vụ cho dân nghèo. Những hình ảnh chân chất đó thường có ở vùng đồng bằng châu thổ sông Hồng và tiến vào Nam Bộ.

Ngày xưa, phở thường được thưởng thức vào lúc sáng sớm tinh mơ. Nhưng ngày nay, phở là lựa chọn cho tất cả các bữa ăn. Chỉ cần bạn thấy thèm, thì ăn phở vào sáng sớm hay đêm khuya đều được.

Để nấu chuẩn vị Phở Việt, bạn cần áp dụng một số bí quyết và mẹo dùng gia vị nấu phở. Đặc biệt là, hãy chú ý tới nước lèo (nước dùng). Vì đây là phần cốt lõi tạo nên món phở trứ danh.

Hoa hồi

Có 2 loại là đại hồi và tiểu hồi. Nhìn chung, bạn chọn loại nào cũng được. Hoa hồi còn có tên gọi khác là bát giác.

Thường được dùng để nấu nồi nước phở, đặc biệt là phở bò truyền thống. Nó giúp nước dùng có vị cay nhè nhẹ cùng hương thơm nồng nàn tinh tế. Mùi thơm của hoa hồi có nguồn gốc từ Anethol, nên bạn sẽ có cảm giác ngọt dịu. Cái ngọt cái dịu như cam thảo nên nước phở luôn thơm và ngọt khó cưỡng.

Món phở trứ danh không thể thiếu hoa hồi

Quế

Có vị ngọt ngọt và hơi cay cay, quế trở thành nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực. Khi cho quế vào nồi nước phở sẽ luôn có hương vị nồng nàn như chính cái vị của thanh quế.

Không những là gia vị nấu phở nhanh, quế còn trở thành vị thuốc quý trong Đông Y. Các danh y ngày xưa thường dùng quế để giảm đau, chữa đau bụng, sát khuẩn,….

Đinh hương

Được biết đến không chỉ có hương đặc biệt đến độ khử mùi, đây còn là nguồn dinh dưỡng dồi dào. Cách nấu phở chuẩn vị không thể thiếu đinh hương.

Thật vậy, bạn sẽ khó tìm được nguyên liệu nào mà có đầy đủ vitamin và khoáng chất! Nên ông bà ta ngày xưa xem đinh hương là thảo dược trân quý bậc nhất. Đinh hương luôn được tận dụng trong vô vàn thứ khi chế biến thực phẩm.

Nước phở khi có đinh hương sẽ gia tăng thêm phần cay nồng và ấm nóng. Đó là lý do vì sao bạn ăn phở vào ngày đông giá rét sẽ cảm thấy ngon hơn!

Thảo quả

Đây là một dạng thảo mộc được sử dụng khá rộng rãi trong ẩm thực Việt. Được mệnh danh là “nữ hoàng gia vị”, thảo quả có vị cay nồng và dịu ngọt. Vì vậy, nấu nước phở không thể thiếu gia vị chuẩn này. Làm sao cưỡng lại nổi khi nước phở thơm ấm và ngọt đậm?! Ngoài ra, thảo quả còn kích thích cảm giác ăn ngon miệng.

Hạt mùi

Hay còn gọi là rau ngò, là loại rau quen thuộc. Hạt của cây rau này là gia vị và thảo dược được sử dụng rộng rãi. Hạt mùi chứa nhiều thành phần dưỡng chất như tinh dầu, axit béo,…Tác dụng của hạt mùi với sức khỏe con người có thể khiến các bạn bất ngờ. Như loại bỏ kim loại nặng tồn dư trong cơ thể và trị bệnh sởi.

Có hương thơm dễ chịu nên hạt mùi thường dùng làm gia vị nhiều món như phở, súp, lẩu,…

Dù là loại gia vị quan trọng cho món phở ngon, hạt mùi thường dễ bị bỏ quên

Một số lưu ý khi sử dụng gia vị cho món Phở

Cách nấu phở chuẩn vị với hương thơm đặc trưng và nước dùng thanh ngọt nghe dễ. Tuy nhiên, các bạn phải biết cách kết hợp các loại gia vị và số lượng. Dưới đây là một số lưu ý khi sử dụng gia vị nấu món phở.

  • Hiểu rõ các đặc tính của gia vị nấu phở để kết hợp các gia vị hợp lý.
  • Nước dùng trong: chỉ sử dụng muối, không thêm hạt nêm
  • Thường xuyên hớt bọt khi hầm xương
  • Hầm xương lấy nước dùng khoảng 3 giờ thì lọc xương và chỉ giữ lại nước dùng
  • Rắc thêm một ít hạt tiêu lên bề mặt tô phở
  • Nên thưởng thức phở khi vừa nấu xong (khói nghi ngút) để các hương vị đánh thức khứu giác

Mẹo nấu ngon

Để có món chuẩn vị Phở Việt, nước dùng chiếm đến hơn 70% sự thành công. Làm thế nào để có nước lèo đúng ngon? Chị em nên chọn xương ống bò còn tươi và mới. Bên cạnh đó, các bạn còn cần khử được mùi đặc trưng của thịt bò. Chế biến và hầm xương cũng quan trọng không kém. Nấu phở đơn giản chỉ cần có như vậy!

Để khử mùi hôi của thịt bò, bạn cho 2l nước vào nồi và cho nửa muỗng (lớn) muối, 1 muỗng (lớn) giấm, 400g nạm vè, 400g gàu vàng và 200g gân bò phi lê vào ngâm.

Thời gian ngâm khoảng 15 phút và vớt thịt ra rửa sạch dưới vòi nước lạnh. Tiếp theo, bạn cần nấu 2l nước sôi để trụng thịt bò trong 2 phút. Sau đó, hãy vớt thịt ra và rửa với nước lạnh. Nên để thịt ráo hoàn toàn.

Với mùi hôi từ xương, bạn ngâm các ống xương với muối hột trong nước lạnh khoảng 2 giờ. Tiếp theo, đổ nước đầy nồi và đun ống xương trong 3 phút. Đổ xương ra và rửa sạch. Tiếp tục công đoạn ninh xương cho đến khi hết mùi.

Gia vị nấu phở ở mỗi vùng miền có sự thay đổi. Để có tô phở ngon theo khẩu vị, bạn nên nắm bắt tâm ý người thưởng thức trước. Sau đó, chuẩn bị đúng các loại gia vị.

Bột gia vị súp phở Vianco – nấu phở bất cứ lúc nào!

Bột gia vị nấu phở Vianco được sản xuất theo công nghệ hiện đại kết hợp với công thức gia truyền. Sự kết hợp này mang đến hương vị đúng chuẩn cho món phở truyền thống.

Cách nấu phở bò ” Chuẩn Nhanh – Chuẩn Vị – Chuẩn Đơn Giản”

Sản phẩm ViancoFoods tiết kiệm thời gian khi bạn cần nấu phở đơn giản. Tự tin nấu nồi phở ngon vào bất cứ thời gian nào trong ngày. Chỉ cần bạn thèm gia vị nấu phở nhanh, là bạn có thể nấu được ngay!

Đặt mua gói bột gia vị súp phở của Vianco ở đâu? Được bán rộng khắp trên kênh chợ truyền thống, các kênh siêu thị, cửa hàng thực phẩm tiện lợi. Bột gia vị nấu phở Vianco thường có ở:

  • Bách Hóa Xanh
  • Siêu thị Aeon
  • Siêu thị Mega Market
  • VinMart +

Ngoài ra, sản phẩm ViancoFoods – Gia Vị Việt Ấn đã có mặt trên kênh thương mại điện tử TIKI.

XÍ NGHIỆP LIÊN DOANH VIANCO

Bài viết liên quan

Trả lời