Nhắc đến Việt Nam phải nói đến phở. Món ăn mà không chỉ “chúng ta”, mà rất nhiều tín đồ sành ăn trên thế giới tìm kiếm khi ghé thăm Việt Nam. Phở đặc biệt ở phần nước dùng đậm đà từ những gia vị nấu phở vô cùng đặc sắc. Để nấu được chúng là cả một bí kíp. Trong bài văn “Phở đức tụng”, phở được ca ngợi như một món ăn “kiệt xuất”. Dù không quá cầu kỳ, đắt đỏ cũng chiếm trọn đủ vị ngon lành trên đời.

“Trong các món ăn “quân tử vị”,
Phở là quà đáng quý trên đời.
Một vài xu, nào đắt đỏ mấy mươi,
Mà đủ vị: ngọt, bùi, thơm, béo, bổ”

Mà để có đủ “hương vị thế gian” đó phần lớn là dựa vào công thức nấu nước dùng công phu. Không chỉ ở xương, không chỉ ở thời gian mà khâu phức tạp nhất nằm ở gia vị. Phở tập hợp hàng loạt vị thảo mộc phức tạp. Không chỉ thơm ngon mà còn đặc biệt bổ sung vị thuốc vào bữa cơm hàng ngày. Những mộc vị này nghe tên đã hoang mang chứ đừng nói đến nhớ hết và cân đo liều lượng vừa vặn nhất.

Gia-vi-thao-moc-tao-hương-vi-đac-trung-dam-da-cho-pho

Những gia vị nấu phở thần kỳ này là?

Phở ôm trọn trong mình hương vị thơm nồng của quế, đại hồi; cay nhẹ nhàng của hạt ngò, ngọt thanh của tiểu hồi, hành, tỏi và đậm đà của mắm nhĩ, muối đường, hạt nêm.

Quế, đặc trưng món nước

Quế là một loại vỏ cây có tính ấm nóng, hương thơm nhẹ nhàng, thư thái. Không chỉ trong món nước bò kho hay bún bò; quế còn dùng trong trà, món ngọt tạo vị đặc biệt. Để sử dụng làm gia vị phở bò, phở gà sau khi mua về hãy rang thơm tăng thêm vị rồi cho vào nước dùng. Phần còn lại cho vào túi zip giữ trong bếp dùng dần.

Đại hồi, bông hoa gia vị

Với hình dạng như một bông hoa; không chỉ làm gia vị hồi cũng có thể giữ lại nguyên hoa để trang trí. Hồi nên được sử dụng hàng ngày để điều trị ho, long đờm, cảm lạnh, tiêu hóa và cả xương khớp. Để sử dụng trong món phở thì cũng giống quế, rang vàng sau đó cho vào nấu chung với nước dùng xương.

Tiểu hồi

Tiểu hồi có vị ngọt, thơm vì vậy không gì thích hợp hơn sử dụng làm gia vị tự nhiên, lợi cho dạ dày. Đối với phở cũng cần rang vàng và theo chân đại hồi vào nồi ở khâu nấu nước dùng.

Hạt ngò, không thể thiếu cho gia vị nấu phở

Ngoài dùng làm vị thuốc sử dụng trong đông y, hạt ngò còn thường được dùng làm gia vị trong ẩm thực. Hạt ngò rất dễ dùng, chỉ cần rang vàng sau đó thêm vào những món nước, cũng là một trong những loại gia vị phở bò, phở gà..

Hành tây, hành tím và tỏi

Những loại gia vị tươi này hãy giữ lại nguyên vỏ sau đó nướng cháy xém nhẹ và cho vào hầm chung với xương. Không chỉ tạo thêm độ ngọt chúng còn giúp nước dùng trong hơn.

Gia vị thông dụng: tiêu, muối, đường, hạt nêm và mắm nhĩ

Khi nồi nước dùng đã được ninh đủ thời gian thì cho thêm một ít gia vị thông dụng. Muối, đường, hạt nêm đặc biệt là mắm nhĩ để cân bằng vị ngọt của xương. Không cho quá nhiều tránh uống phí công ninh xương mấy tiếng qua

Cách sử dụng gia vị nấu phở một cách chuẩn đảm nhất

Gia vị thảo mộc

Gia vị thảo mộc cần một tỉ lệ thích hợp nhất để nước phở sẽ ngon đậm đà mà không bị quá đà? Để chuẩn bị một bữa phở thơm ngon cho một nhà 6 người, chúng ta cần:

  • 2 bông hoa hồi
  • 1 nhánh quế
  • Tiểu hồi: 1 muỗng
  • Cuối cùng là 1 muỗng hạt ngò

Sử dụng loại gia vị đã được phơi khô để dùng ngay, sau đó tiến hành rang vàng hơi cháy xém một ít. Như vậy có thể kích thích hương vị của chúng. Khi đã ngửi được mùi thơm thì gia vị đã ổn. Nấu phở thì nước dùng phải trong mới ngon.  Sử dụng một chiếc túi vải mỏng, tốt nhất là màu trắng để không làm đổi màu nước dùng. Buộc kín gia vị vào bên trong sau đó cho vào nước hầm xương nấu 30-40 phút để lấy ra hương vị tinh túy nhất. Sau đó vớt túi gia vị ra ngoài. Như vậy phần vụn cũng như phần cháy sẽ không tạo cặn.

Gia vị thông dụng

Cuối cùng khi đã hầm xương đủ 2-3 tiếng. Cho thêm một muỗng muối, hai muỗng đường đường, một muỗng hạt nêm, và một muỗng nước mắm cho vừa ăn. Nhớ dùng nước mắm nhĩ để không làm chua nước phở. Rồi tắt bếp ngay. 

Đây là công đoạn quan trọng nhất của cả quá trình nấu phở. Xong nước dùng gần như đã xong 80% món ăn. Sau khi có nước dùng nóng hổi thì tưới nước vào tô nguyên liệu. Sẽ có bánh phở, giá, hành, thịt bò, bò viên và rau phở đã sơ chế. Nước ngập xâm xấp, thêm chút chanh, ớt là thưởng thức ngay thôi. 

Tham khảo “Cách nấu phở bò, phở gà ngon đơn giản chuẩn vị tại nhà” chi tiết

Gia-vi-nau-pho-phai-du-thi-vi-pho-moi-tron

Cách nấu phở bằng gói gia vị đơn giản, ai cũng có thể búng tay trong một bước

Phở là một món ăn “xuất sắc”, nhìn qua thì có vẻ đơn giản chỉ với nước dùng và thịt, bánh phở. Tuy nhiên, nghe qua các loại gia vị ở trên chắc bạn cũng đã phần nào mường tượng được độ công phu. Mua đầy đủ, rang rồi lại cân đo. Sau đó tìm túi lọc và nấu đúng là một quá trình chẳng dễ chút nào. Mỗi lần nấu chỉ cần một ít, mua lại chẳng thể mua nhỏ nhặt như vậy, bảo quản cũng khó khăn.

Có một cách khác cực kỳ thuận tiện để bạn vẫn có gia vị nấu phở chuẩn, dễ nấu cho mọi người phụ nữ hiện đại. Đó chính là sử dụng các loại gia vị bán hoàn chỉnh có sẵn trên thị trường. Các loại bột súp phở đã được cân đong đầy đủ hương vị thảo mộc chuẩn cho món phở thơm ngon trong một bước. Dạng túi lọc sẵn có, một bước là xong ngay.

Nêm vị truyền thống chuẩn phở Việt

Gia-vi-ban-hoan-chinh-ViancoFoods

Phở vốn là một món ăn truyền thống, người nội trợ trẻ xưa nay vẫn lo sao nấu được ra hương vị xưa. Vì vậy, hãy chú ý mua gia vị bán hoàn chỉnh phở từ một thương hiệu truyền thống như ViancoFoods. ViancoFoods là một sản phẩm của Vianco, hãng bột gia vị với hương vị lưu truyền đã hơn 60 năm. Không chỉ giúp người nội trợ nấu dễ còn nấu chuẩn vị Bắc truyền thống.

ViancoFoods chứa đầy đủ các loại thảo mộc quế, hoa hồi, hạt ngò, tiểu hồi, hành tây, hành tím, tỏi, … Sau khi cho xương vào hầm nước, chỉ cần cho thêm túi gia vị súp phở ViancoFoods. Rồi thêm một ít gia vị thông dụng muối, đường cho vừa khẩu vị từng nhà là xong.

Gia vị nấu phở bò, phở gà ViancoFoods nên được có sẵn trong bếp nhà bạn. Cuối tuần, lễ tết, … thèm thèm có thêm chút thời gian là có thể nấu ngay cả gia đình cùng thưởng thức. Còn gì tuyệt vời hơn ngồi cạnh nhau, cùng nhau thưởng thức tô phở nóng, đậm đà hương vị quê hương.