VIANCO LTD
Danh mục sản phẩm
SẢN PHẨM ƯU ĐÃI
Cà ri
Ngũ vị hương
ViancoFoods
KanKook
Gia vị
Nông sản
Sản phẩm gạo
Góc bếp nhỏ
Góc sống xanh
Cấp độDễ 
Nấu cho4-6 người 
Chuẩn bị20 phút 
Nấu trong30-45 phút Cách pha xốt chấm - trộn - chan đậm đà
Bí quyết pha xốt “chan – chấm – trộn” là sử dụng 1 gói Xốt BBQ Ướp Nướng Xá Xíu ViancoFoods 70g làm nền, kết hợp với cà chua, hành tím, sả, nước lọc, bột năng và nước cốt dừa. Sau khi phi thơm nguyên liệu và nấu phần xốt nền, bột năng pha loãng được thêm từ từ để tạo độ sánh. Cuối cùng, cho nước cốt dừa và đun ở lửa nhỏ đến khi xốt nóng đều, đạt độ sánh mong muốn.
Thành phẩm có vị đậm đà, béo thơm, màu cam đỏ và có thể dùng theo nhiều cách: chan bánh mì, chấm gà chiên, trộn mì hoặc dùng với hủ tiếu khô.
Công Thức Nhanh
| Thông tin | Chi tiết |
| Khẩu phần | Khoảng 4–6 người dùng |
| Nguyên liệu chính | 1 gói Xốt BBQ Ướp Nướng Xá Xíu ViancoFoods 70g |
| Thời gian chuẩn bị | Khoảng 10–15 phút |
| Thời gian nấu | Khoảng 15–20 phút |
| Phương pháp | Phi thơm → Nấu xốt → Tạo độ sánh → Thêm nước cốt dừa |
| Cách dùng | Chan – chấm – trộn |
Mẹo: Khi thêm bột năng, hãy rưới từng ít một và khuấy đều. Dừng lại khi xốt đạt độ sánh mong muốn, không nhất thiết phải sử dụng hết phần bột đã pha.
Xốt “Chan – Chấm – Trộn” Là Gì?
Xốt “chan – chấm – trộn” là công thức xốt đa năng được biến tấu từ nền vị Xốt BBQ Ướp Nướng Xá Xíu ViancoFoods, kết hợp cùng cà chua, hành tím, sả, bột năng và nước cốt dừa.
Mỗi nguyên liệu đảm nhận một vai trò riêng trong công thức:
- Xốt BBQ Xá Xíu ViancoFoods: Tạo nền vị đậm đà và hương xá xíu cho xốt.
- Cà chua: Bổ sung vị chua nhẹ, giúp cân bằng vị béo.
- Hành tím và sả: Tạo hương thơm cho phần nền xốt.
- Nước cốt dừa: Bổ sung vị béo và làm mềm vị tổng thể.
- Bột năng pha loãng: Giúp điều chỉnh độ sánh của xốt.
Tùy món ăn, bạn có thể điều chỉnh độ đặc của xốt. Xốt loãng vừa phù hợp để chan, trong khi xốt sánh hơn có thể dùng để chấm hoặc trộn.
Thành Phẩm Xốt Như Thế Nào Là Đạt?
| Tiêu chí | Thành phẩm mong muốn |
| Màu sắc | Cam đỏ đến đỏ gạch, màu xốt tương đối đồng đều |
| Độ sánh | Sánh vừa, mịn, dễ chan hoặc phủ lên món ăn |
| Hương thơm | Thơm mùi xá xíu kết hợp với hành phi và sả |
| Hương vị | Đậm đà, có vị béo từ nước cốt dừa và vị chua nhẹ từ cà chua |
| Kết cấu | Mịn, không xuất hiện các cục bột năng |
Xốt “Chan – Chấm – Trộn” Dùng Với Món Gì?
Một công thức xốt có thể được sử dụng theo nhiều cách tùy vào món ăn và độ sánh mong muốn.
| Cách dùng | Món ăn gợi ý | Hướng dẫn sử dụng |
| Chan | Bánh mì kẹp, xôi mặn | Rưới trực tiếp một lượng vừa đủ lên món |
| Chấm | Gà chiên, đồ chiên, hải sản | Dùng xốt ở độ sánh vừa để dễ chấm |
| Trộn | Mì trộn, hủ tiếu khô | Trộn đều xốt với mì hoặc hủ tiếu khi còn ấm |
| Phủ xốt | Thịt nướng, hải sản nướng | Rưới một lớp xốt vừa đủ lên bề mặt món |
Nguyên Liệu Pha Xốt “Chan – Chấm – Trộn”
Khẩu phần: khoảng 4–6 người
| Nhóm nguyên liệu | Nguyên liệu | Định lượng | Ghi chú |
| Xốt nền | Xốt BBQ Ướp Nướng Xá Xíu ViancoFoods | 1 gói (70g) | Nền vị chính |
| Gia vị nêm | Đường | 1 muỗng | Điều chỉnh theo khẩu vị |
| Gia vị nêm | Hạt nêm | 1 muỗng | Điều chỉnh vị |
| Gia vị nêm | Dầu hào | 2 muỗng | Bổ sung vị đậm đà |
| Gia vị nêm | Nước tương | 3 muỗng | Bổ sung vị |
| Phi thơm | Hành tím | 20g | Băm nhuyễn |
| Phi thơm | Sả | 30g | Đập dập, băm nhỏ |
| Tạo vị chua | Cà chua | 150g | Băm nhỏ |
| Tạo độ sánh | Bột năng | 10–15g | Hòa với 3–4 muỗng canh nước nguội |
| Tạo vị béo | Nước cốt dừa | 300ml | Thêm ở bước cuối |
| Nước nấu | Nước lọc | 500ml | Dùng để điều chỉnh nền xốt |
Quy Trình 4 Bước Pha Xốt “Chan – Chấm – Trộn” Sánh Mịn
Bước 1: Trộn phần xốt nền
- Cho 1 gói Xốt BBQ Ướp Nướng Xá Xíu ViancoFoods 70g vào tô.
- Thêm 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng dầu hào và 3 muỗng nước tương.
- Khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện.
Bước 2: Phi thơm hành, sả và xào cà chua
- Làm nóng nồi với một lượng nhỏ dầu ăn.
- Cho hành tím và sả vào phi thơm. Tiếp tục cho 150g cà chua băm vào xào đến khi cà chua mềm.
- Sau đó, cho phần xốt nền đã trộn vào nồi và khuấy đều.
Bước 3: Nấu xốt và tạo độ sánh
- Thêm 500ml nước lọc, khuấy đều và đun đến khi hỗn hợp sôi nhẹ.
- Trong một chén riêng, hòa 10–15g bột năng với 3–4 muỗng canh nước nguội.
- Rưới từ từ phần bột năng đã pha vào nồi trong khi khuấy đều. Khi xốt đạt độ sánh mong muốn, dừng thêm bột.
Mẹo: Nếu dùng xốt để chan, nên giữ độ sánh nhẹ. Nếu dùng để chấm hoặc trộn, có thể để xốt đặc hơn một chút.
Bước 4: Thêm nước cốt dừa
Cho 300ml nước cốt dừa vào nồi và khuấy nhẹ để hỗn hợp đồng nhất.
Hạ lửa nhỏ và đun khoảng 3–5 phút, đến khi xốt nóng đều và đạt kết cấu mong muốn.
Tránh đun sôi mạnh trong thời gian dài sau khi thêm nước cốt dừa.
Tắt bếp và sử dụng xốt khi còn ấm.
5 Mẹo Giúp Xốt Sánh Mịn
Hòa bột năng với nước nguội
Không cho trực tiếp bột năng khô vào phần xốt đang nóng. Hòa bột với nước nguội trước giúp bột dễ phân tán khi cho vào nồi.
Rưới bột năng từng chút một
Không nhất thiết sử dụng toàn bộ lượng bột đã pha. Hãy thêm từng phần nhỏ để kiểm soát độ sánh.
Khuấy đều khi thêm bột
Khuấy liên tục trong lúc rưới bột giúp hạn chế tình trạng bột tập trung thành từng cục.
Giữ lửa nhỏ sau khi cho nước cốt dừa
Sau khi thêm nước cốt dừa, duy trì lửa nhỏ và tránh để xốt sôi mạnh trong thời gian dài.
Điều chỉnh độ sánh theo cách sử dụng
- Xốt chan: Sánh nhẹ, dễ rưới.
- Xốt chấm: Sánh vừa để dễ chấm.
- Xốt trộn: Đủ sánh để bám quanh nguyên liệu nhưng không quá đặc.
Các Lỗi Thường Gặp Khi Pha Xốt Và Cách Khắc Phục
| Lỗi gặp phải | Nguyên nhân thường gặp | Cách khắc phục |
| Xốt bị vón cục | Cho bột năng khô trực tiếp hoặc rưới bột quá nhanh | Hòa bột với nước nguội, rưới từ từ và khuấy đều |
| Xốt quá đặc | Cho nhiều bột năng hoặc đun quá lâu | Thêm từng ít nước nóng và khuấy đều ở lửa nhỏ |
| Xốt quá loãng | Chưa đạt độ cô mong muốn hoặc lượng bột năng chưa phù hợp | Có thể bổ sung từng ít bột năng đã pha loãng và tiếp tục đun nhẹ |
| Xốt kém mịn | Đun quá mạnh hoặc khuấy chưa đều | Hạ lửa và khuấy đều trong quá trình nấu |
| Xốt quá đậm vị | Lượng gia vị bổ sung nhiều so với khẩu vị | Thêm từng ít nước và điều chỉnh lại vị |
Kết Luận
Từ Xốt BBQ Ướp Nướng Xá Xíu ViancoFoods, bạn có thể biến tấu thành công thức xốt “chan – chấm – trộn” bằng cách kết hợp cùng cà chua, hành tím, sả, bột năng và nước cốt dừa.
Để xốt có kết cấu mịn và dễ sử dụng, hãy hòa bột năng với nước nguội, rưới từ từ, khuấy đều và giữ lửa nhỏ sau khi thêm nước cốt dừa. Sau khi hoàn thành, bạn có thể điều chỉnh độ sánh tùy theo món ăn và sử dụng xốt để chan bánh mì, chấm gà chiên, trộn mì hoặc kết hợp cùng nhiều món khác.
FAQ – Câu Hỏi Thường Gặp
Có. Tuy nhiên, nước cốt dừa là thành phần tạo vị béo đặc trưng cho công thức. Nếu bỏ qua, thành phẩm sẽ có hương vị và độ béo khác so với công thức gốc.
Hòa bột năng với nước nguội trước khi cho vào nồi. Sau đó, rưới từ từ trong khi khuấy đều. Không nên cho trực tiếp bột năng khô vào phần xốt đang nóng.
Có. Nếu xốt quá đặc, thêm từng ít nước nóng và khuấy đều. Nếu xốt chưa đủ sánh, có thể bổ sung một lượng nhỏ bột năng đã hòa với nước nguội rồi tiếp tục đun nhẹ.
Công thức có thể dùng với nhiều món như bánh mì, xôi mặn, gà chiên, món chiên, mì trộn, hủ tiếu khô, thịt nướng và hải sản nướng.
Tùy món, bạn có thể điều chỉnh độ sánh và lượng xốt sử dụng.
Nếu chưa sử dụng hết, để xốt nguội bớt rồi cho vào hộp sạch, đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Khi dùng lại, kiểm tra mùi, màu sắc và trạng thái của xốt. Nếu có dấu hiệu bất thường, không nên sử dụng. Hâm nóng kỹ trước khi dùng.
