Cà ri là một món ăn quen thuộc trong thực đơn của người Việt Nam. Cái hương vị thơm béo của nước cốt dừa, đan xen với một chút vị thơm nồng đặc trưng từ bột cà ri, tạo nên một món ăn đậm chất Việt, khiến bao người yêu mến. Và món cà ri đã trở nên phổ biến từ quán bình dân tới tiệm ăn, nhà hàng cho tới hầu hết mọi gia đình.

Cà ri đã du hành vào ẩm thực Việt tự bao giờ?

Cà ri là món ăn ngon có xuất xứ từ Ấn Độ, được lấy từ chữ “kari” trong tiếng Tamil Ấn Độ, có nghĩa là “nước sốt” và món ăn này được biết đến trên toàn thế giới. Đến mức nhiều nước đã mang công thức cà ri về, thêm thắt một số yếu tố dân tộc, thổ nhưỡng, khiến các phiên bản trở thành đặc trưng ẩm thực của nước đó, và trong đó có Việt Nam.

Theo nhiều tài liệu, cộng đồng người Ấn đã đến Sài Gòn vào những năm đầu 1870 cho đến đầu thế kỷ 20. Họ thường làm ăn sinh sống khu vực quanh Chợ Lớn, Chợ Bến Thành, … và lan tỏa ra nhiều địa phương ở đồng bằng sông Cửu Long, làm cho nền ẩm thực Việt ít nhiều có sự giao thoa ảnh hưởng.

Thổ nhưỡng Việt Nam được ưu ái cho sự phát triển của các gia vị thảo mộc thiên nhiên như: Quế, hoa hồi, nghệ, sả, …Sau một thời gian du hành đất Việt, hương vị Cà ri đã được người Việt phối trộn, thêm thắt lại các nguyên liệu để cho ra vị cà ri phù hợp với người Việt.

Sự khác nhau giữa cà ri Ấn và cà ri Việt

Cà ri Ấn

Ấn Độ chính là “cái nôi” chung của tất cả các loại cà ri trên thế giới. Cà ri Ấn thường có độ cay và mùi thơm đặc trưng của quế, hoa hồi, ớt bột, … và một loại gia vị đặc biệt không nơi nào có là bột Garam masala (thành phần từ hạt tiêu trắng, tiêu đen, hạt thì là đen và trắng, …).

Điểm khác biệt tiếp theo là người Ấn thường nấu cà ri với sữa chua, sữa tươi, sữa nguyên kem, chính vì thế mà sốt cà ri Ấn Độ nguyên bản thường có vị chua nhẹ đặc trưng. Bên cạnh đó, nước sốt còn phải sánh đặc và có vị cay nồng.

Cà ri Việt

Phiên bản cà ri Việt Nam thì có phần khác biệt hơn. Cà ri Việt hiếm khi có vị cay – một vị được xem như đặc trưng của món cà ri nói chung. Thay vào đó, cà ri Việt có vị ngọt, béo đậm đà do được nấu từ nước cốt dừa. Và hầu hết cà ri ở Việt Nam đều có nguyên liệu chính là thịt gà và các loại khoai.

Nước dùng cà ri Việt có kết cấu hơi đặc do bột tan ra từ khoai. Và ngày nay cà ri Việt cũng được biến tấu đa dạng các món ăn như: Tôm xốt cà ri, cơm cà ri, cà ri ếch, cà ri cá, … cho phù hợp với thị hiếu yêu thích hương vị cà ri của người Việt.

Bột Cà Ri Hiệu Đầu Bếp Ấn Độ, giữ gìn hương vị cà ri Việt hơn 65 năm

Câu chuyện khởi nguồn nên gia vị cà ri Việt đầy tự hào

Thành lập từ năm 1958, hãng bột Việt Ấn khởi đầu bằng công thức cà ri Ấn Độ bí truyền được ông đầu bếp HaLy mang đến đất Việt. Trong khi người bạn thương gia của ông, ông Châu Tư (tức Châu Vinh Cơ) đã dành niềm tin cho những nguyên liệu thiên nhiên trù phú của Việt Nam.

Nhìn thấy được thị trường nông sản của Việt Nam với hương vị độc đáo, đa dạng. Ông Châu Tư và ông HaLy đã cùng nhau nghiên cứu ra một loại hương vị cà ri mang đậm bản sắc Việt. Từ gia vị nhỏ góp nhặt thành chí lớn, những dụng cụ giản đơn, những dây chuyền thô sơ bắt đầu được đưa vào hoạt động để cho “ra lò” những sản phẩm đầu tiên. Cà ri Việt Ấn, Hiệu Đầu Bếp Ấn Độ đã ra đời một cách đầy tự hào như thế.

Gia vị thân quen của các bà nội trợ

Nổi bật thời điểm đó là hình ảnh gói gia vị cà ri có hình Ông Già Ấn Độ được người dân tin dùng và đã được “phủ sóng” trên đất Việt, khắp các chợ, cửa hàng thực phẩm ở miền Nam. Loại gia vị đặc trưng đã “được lòng” nhiều người nội trợ Việt cùng với câu nói quen thuộc “Nấu cà ri là phải có gói bột cà ri Ông Già Ấn Độ”.

Khác với các “nguyên bản” Ấn Độ, cà ri Hiệu Đầu Bếp Ấn Độ mang đậm tính Đông y tự cân bằng có lợi cho sức khỏe và không quá cay nồng vì đã được gia giảm phù hợp khẩu vị của người Việt Nam. Bột cà ri Hiệu Đầu Bếp Ấn Độ khởi đầu cho hương vị cà ri mang đậm bản sắc Việt với các nguyên liệu thiên nhiên như nghệ, quế, đại hồi, tiểu hồi, đinh hương, gừng…

Hai ông cũng miệt mài nghiên cứu, liên tiếp ra nhiều sản phẩm không chỉ riêng bột cà ri mà sau này còn thêm bột ngũ vị hương, bột gia vị bò kho, gia vị súp phở, bún bò Huế, …được sự tin dùng của bao thế hệ Việt.

Vianco, 65 năm phát triển và giữ vững niềm tin gia vị thiên nhiên

Từ một hãng bột nhỏ bé, Vianco vẫn vững vàng phát triển qua hơn 65 năm cùng kim chỉ nam là tập trung vào nguyên liệu thiên nhiên để đem đến những sản phẩm tốt cho sức khỏe người dùng. 

Chính “nguyên liệu thiên nhiên” đã tạo dựng uy tín và sự tin dùng của người tiêu dùng với các sản phẩm của Vianco trong hơn 65 năm lịch sử. Sử dụng nguyên liệu thiên nhiên đã và đang là phong cách sống của người Việt Nam.

Ngày nay, với 1 nhà máy sản xuất, 2 văn phòng đại diện và hệ thống phân phối rộng khắp với hơn 4.000 đại lý trên cả nước, Vianco luôn đáp ứng được mọi nhu cầu cho bữa ăn của mọi gia đình Việt. Với Vianco, thành công không phải là đích đến cuối cùng mà là một dấu ấn của sự tâm huyết đến từ những người sáng lập chuyển giao cho những người kế thừa để luôn luôn mang đến những bữa ăn ngon, những sản phẩm tốt cho sức khỏe người dùng.