Bò Kho - Phong Vị Ẩm Thực Sài Gòn Xưa - Vianco - Gia Vị Việt Ấn

Bò kho Sài Thành từ lâu đã được xem là một món ngon đặc trưng của Ẩm thực Việt. Văn hóa ẩm thực Sài Gòn mang dáng vẻ rất riêng. Khi nhắc đến người ta không thể nào quên được hương vị của nhiều món. Từ phở, bánh mì, phá lấu, gỏi khô bò cho tới cơm tấm và bò kho. Món nào cũng có nét quyến rũ riêng. Và hôm nay, chúng ta hãy tìm hiểu món bò kho Sài Gòn như nhớ một người tri kỷ ở vùng đất này nhé!

Lịch sử vang bóng của món bò kho Sài Thành

Không ai biết chính xác thời điểm mà món ăn này có mặt ở Sài Gòn là từ bao lâu. Phỏng đoán có vào thập niên 1950. Món bò kho đúng hương và chuẩn vị ở Sài Gòn xưa đều bắt nguồn từ cách nấu của người Hoa. Theo khẩu vị của họ, món ăn này được ướp thêm bột ngũ vị hương. Tuy nhiên, người Sài Gòn biến tấu lại bằng cách thêm thắt nhiều gia vị để nước xốt có độ sánh.

Bò kho là món ăn dân dã nhưng lại hấp dẫn biết bao!

Từ thời Pháp thuộc đến nay, bò kho vẫn là món ăn đặc trưng của người Sài Gòn. Dẫu là xưa hay nay, mọi người đều ưa chuộng. Đi khắp thành phố, từ nhà hàng sang trọng đến hàng ăn bên đường, ta vẫn “luôn bị hấp dẫn” bởi hương vị nồng nàn này

Bò kho nhất định phải ăn cùng với bánh mì giòn. Nếu không có bánh mì, thì ăn chung với cơm hoặc bún, hủ tiếu cũng ngon. Nhưng mà, ăn kèm với từng miếng bánh mì xé nhỏ ra là đúng điệu nhất.

Vị đặc trưng quyến rũ bao người

Vị thơm ngọt và bùi béo của nước sốt kèm với thịt bò, rau húng quế và ngò gai tạo nên món bò kho có vị nhẹ nhàng và thanh tao. Ngày xưa, món ăn này thược được ăn vào bữa điểm tâm mới đúng. Nhưng ngày nay, thưởng thức món ăn hấp dẫn này vào buổi trưa hoặc chiều cũng đều ngon!

Người Sài Gòn họ nghĩ như thế nào?

Món bò kho đã có mặt ở khắp nơi tại Sài Gòn. Từ nơi sang chảnh như nhà hàng 5 sao cho tới quán cà phê bình dân và chợ ngoài trời, bạn đều có thể bắt gặp món ăn này. Nó đã trở thành một trong những món đặc sản dân dã quyến rũ lòng người của Sài thành, luôn có trong ký ức tuổi thơ với người Sài Gòn.

Tô bò kho tỏa hương thơm của nước xốt đặc sánh cùng các miếng thịt bò tơi tơi và cà rốt. Ăn và cảm nhận vị thơm ngon, đậm đà của món ăn thì còn gì bằng.

Món ăn dân dã nhưng lại hấp dẫn biết bao!

Mỗi buổi sáng được thưởng thức một tô bò kho thì cảm giác tuyệt vời làm sao. Bao nhiêu giác quan đều được đánh thức và tràn đầy năng lượng để bắt đầu một ngày mới. Hình ảnh giản dị như vậy nhưng vẫn luôn hiện diện trong tâm trí mỗi người con Sài Thành.

Trong nhịp sống hối hả, món bò kho luôn là lựa chọn hàng đầu khi người Sài Gòn thưởng thức điểm tâm. Người Sài Gòn đi tới bất cứ nơi đâu, thấy hình ảnh món ăn này, hương vị này đều có cảm giác như mình đã về tới nhà rồi. Người ta có thể ăn cả ngày mà không cảm thấy ngán. Trải qua bao năm tháng, món bò kho đã trở thành món yêu thích của người Sài Gòn.

Xác định “vị bò kho chuẩn”

Món bò kho như thế nào mới được đúng là chuẩn vị? Thịt bò phải săn chắc, có gân và nạm đầy đủ. Cà rốt phải mềm vừa tới (không bị nhũn). Nước xốt phải có hương vị riêng, độ sánh nhất định.

Từ các nguyên liệu

Trong nồi nấu, có bao nhiêu miếng thịt là bấy nhiêu lần ta phải chọn kỹ lưỡng. Quan sát từng miếng, thậm chí là từng sớ thịt. Từng sớ thịt phải mềm mại và có độ bám dính trên bề mặt. Có như vậy, ta mới có nồi bò kho ngon.

Sau công đoạn chọn nguyên liệu chính, thì bạn chú ý chọn một số nguyên liệu phụ như cà rốt và các loại khoai. Nếu thích ăn thêm khoai, thì hãy cho khoai vào nồi nấu. Chọn nguyên liệu đầy đủ rồi thì phải chọn gia vị để tạo nước xốt đúng vị.

Gia vị nấu bò kho, linh hồn của món ăn

Để đạt được đúng hương và vị, gia vị nêm nếm là nhân tố quyết định. Hương vị của món này ngon hay dở đều phụ thuộc vào các gia vị. Nào là hồi, nào là quế, nào là phải cho sả-hành tây-tỏi,…để món ăn luôn tròn vị và dậy hương.

Hồi: trong ẩm thực Việt, hoa hồi thường được cho vào các món ăn cần hầm, ninh, tiềm như bò kho, phở, cà ri,…Không những tạo thêm hương thơm cho món ăn, hoa hồi còn tăng giá trị dinh dưỡng. Món ăn sẽ thêm phần ấm nồng và người thưởng thức dễ hấp thu khi có gia vị hồi.
Sả-hành tây-tỏi: tuy thịt bò không có mùi nặng như thịt dê, nhưng không phải ai cũng chịu được. Để loại bỏ mùi bò nguyên thủy, thì người ta dùng bộ ba sả-hành tây-tỏi. Bộ ba này đã góp phần không nhỏ để thịt bò có mùi dễ chịu hơn.

Các gia vị quen thuộc hằng ngày

Ớt tươi và gừng: bộ đôi ớt và gừng có nhiệm vụ chính là tạo ra vị cay và kích thích vị giác người thưởng thức. Ngoài vị cay, gừng có thể làm ấm dạ dày.
Dầu màu điều: bạn ít khi nào nghe tới gia vị này đúng không? Đây là gia vị nước tạo ra màu sắc đặc trưng cho món bò kho. Để có dầu màu điều, người ta phải rang hạt màu điều qua dầu sôi. Nhờ cách chế biến này, dầu màu điều còn có vị béo rất riêng nữa.

Chuẩn vị Sài Thành

Bò kho cần rất nhiều loại gia vị cầu kỳ để món ăn vừa đẹp mắt vừa thơm ngon. Nếu là người sành nấu, chuyện gia vị rất dễ. Nhưng với hội còn hơi hậu đậu, nếm cho ra đúng vị dễ khiến họ bỏ cuộc trước khi bắt tay vào nấu.

Nấu bò kho đúng chuẩn liệu có quá khó???

Chọn từng miếng thịt bò sao cho không dai và cứng. Sắc từng miếng không được quá dày để nước xốt ngấm đều vào từng sớ thịt. Cà rốt cũng nên sắc thành những vòng tròn nhỏ và mỏng. Với gia vị nêm, Bột gia vị bò kho Vianco và Xốt bò kho dầu Vianco sẽ là trợ thủ đắc lực. Đảm bảo là chị em nào cũng có thể nấu đúng chuẩn bò kho Sài Thành!

Bộ đôi bột gia vị và xốt bò kho dầu Vianco

Đã có bí kiếp, cón lo ngại chi mà không trổ tài vào bếp ngay. Không chỉ giữ đúng gia vị bò kho, bộ đôi này còn đảm bảo sức khỏe toàn diện. Vì Vianco với hơn 63 năm luôn đồng hành cùng gian bếp Việt. Trọn vị cùng các loại gia vị có các thành phần từ thiên nhiên.

63 năm trọn niềm tin khách hàng

Vianco chuyên sản xuất các loại gia vị cho các gia đình Việt và đảm bảo đúng vị ở mỗi món ăn trong làng ẩm thực truyền thống. Đặt mua bột gia vị bò kho Vianco và các gia vị khác tại đây:

+ Shopee: https://shopee.vn/viancogiavi

+ Tiki: https://tiki.vn/cua-hang/vianco-gia-vi-viet-an

+ Trực tuyến: https://www.facebook.com/VIANCO.VIETAN/

XÍ NGHIỆP LIÊN DOANH VIANCO