Vani là loại phụ gia thực phẩm thường có màu trắng và mịn (khi ở dạng bột). Có vị ngọt thanh nên thường dùng để là nguyên liệu cho các món tráng miệng. Đặc biệt là các loại bánh, các đầu bếp đa phần đều có bột vani làm bánh ngọt riêng.

Ngoài bột vani, chị em có thấy tinh dầu vani và trái vani chưa? Đúng rồi, đó chính là 3 dạng vani: bột, trái nguyên và tinh dầu. Món tráng miệng của các nàng sẽ trở nên nhạt nhẽo nếu thiếu đi…vani!

Vani là gì?

Vani được tạo ra từ trái có thân dây leo, tên khoa học là Vanilla Planifolia (Vanilla Frazan), thuộc họ Orchidacea. Cây này thường được trồng nhiều ở các quốc gia thuộc Mỹ La Tinh, Trung Quốc và Indonesia. Con người phát hiện trái vani lần đầu ở Mexico vào thế kỷ XV. Sau đó, trái này được dùng làm thức uống chocolate cho giới quý tộc châu Âu.

Vani là thành phần không thể thiếu trong nhiều món tráng miệng và thức uống

Vani là nguyên liệu cần thiết trong nhiều món ăn tráng miệng như chè, kem, bánh. Có mùi thơm đặc trưng giúp cho món càng thêm béo ngậy và hấp dẫn khi ta cho vani vào. Vani còn là thành phần thiết yếu để sản xuất trong ngành mỹ và dược phẩm.

Ngày nay, chúng ta có thể dùng vani ở 3 trạng thái: bột, để nguyên trái tươi và tinh dầu. Bột vani làm bánh phổ biến nhất, dễ dùng và giá cả phải chăng.

Sản xuất vani như thế nào?

Hương vani thơm như vậy, có khi nào chị em thắc mắc vani được sản xuất ra sao không? Thì từ trái vani, người ta chế thành vani chứ sao?! Muốn hô biến trái vani thành bột vani làm bánh ngọt hoặc tinh dầu vani cũng cần quy trình. Quy trình sản xuất vani cũng vô cùng đơn giản.

Khi hoa vani Planifolia nở, người nông dân sẽ thụ phấn ngay trong ngày bằng tay để kết trái. Thời gian để hoa này kết trái khoảng nửa năm. Sau đó, người nông dân sẽ thu hoạch quả vani. Tất tả thu hoạch quả rồi thì họ đem đi ủ. Ủ 6 tháng để lên men tự nhiên rồi họ trữ trong các hộp thiếc và phải có lót giấy nến.

Đặc điểm quả vani

Quả vani tươi thường có màu xanh và ngả vàng khi chín. Khi lên men, quả đã chuyển qua màu nâu hoặc đen. Màu càng đen bóng càng chứng tỏ chất lượng ủ quả vani càng tốt.

Quá trình ủ men đặc biệt đã thúc đẩy 250 thành phần tự nhiên phản ứng và tạo mùi thơm độc đáo. Quá trình sản xuất vani công phu nên giá thành đắt nhất nhì thế giới (sau nhụy hoa nhuệ tây).

Đến ngày nay, hương thơm vanillin trong quả vani chưa thể nhân tạo. Các khoa học gia chỉ xác định được một số thành phần và chiết tách thành công.

Các dạng vani phổ biến và cách sử dụng mỗi loại

Vani chỉ là nguyên liệu giúp tạo hương thơm ngọt ngào cho các món tráng miệng. Nhưng nếu thiếu, thì các món chè chén của các nàng coi như là dở rồi. Nên chị em hãy tìm hiểu các loại vani và cách dùng của từng loại nha!

Vani dạng bột (còn được gọi là vani ống)

Từ vani nguyên chất (trái vani tươi), người ta ủ lên men và tinh chế để tạo thành vani dạng bột. Đồng thời, người ta cũng tổng hợp đường Dextrose (loại đường dùng trong ngành công nghiệp thực phẩm). Sản phẩm bột vani luôn có màu trắng ngà là vì vậy.

Bột vani được dùng rộng rãi trong ngành chế biến thực phẩm vì vai trò tạo hương thơm tự nhiên. Vani là nguyên liệu làm bánh và nấu chè. Có thể nói, bột vani làm bánh ngọt là mặt hàng bình dân mà ai cũng có thể mua được.

Khi làm bánh thì không thể thiếu bột vani

Mua bột vani làm bánh dễ dàng ở các cửa hàng bán đồ làm bánh Tây. Các cửa hàng tạp khô ở chợ cũng bán vani dạng bột rất nhiều. Giá bán lại cực rẻ nữa!

Tuy nhiên, có một điều mà chị em cần lưu ý là không dùng quá đà. Vì bột lúc đó trở nên đắng! Nhà Vianco khuyến nghị các nàng chỉ nên dùng theo từng ống hoặc gói. Tùy theo cách làm bánh với bột vani, chị em tăng hoặc giảm số lượng.

Dạng nước

Bột vani đã quen thuộc đến mức…nhiều bạn nghĩ rằng vani chỉ tồn tại ở dạng bột. Tuy nhiên, vani có dạng nước. Và trong dạng nước thì vani cũng có 2 loại riêng biệt. Đó là vanilla essence và vanilla extract.

Vani Essence 

Vani essence thường được đóng trong chai thủy tinh nhỏ và in rõ dòng chữ vanilla essence. Vani không sợ bị đắng nếu bạn lỡ cho nhiều. Nhưng chỉ nên cho 1 muỗng nhỏ là tốt nhất. Giá thành không cao. Đây là vani được tổng hợp từ nhiều chất hóa học.

Vani Extract 

Cũng là vani dạng nước nhưng có nồng độ mạnh gấp 2-3 lần vani essence. Vani Extract được chiết xuất từ quả nguyên chất, không có chất bảo quản và các chất hóa học. Người ta sản xuất vani này từ quả khô và rượu nên an toàn khi sử dụng. Liều lượng dùng cũng tương tự như vani essence.

Một điểm cộng tiếp theo cho vani extract là nàng dùng quá tay cũng không lo bị đắng. Tuy nhiên, điểm trừ của nó là giá thành cao. Các nàng tìm mua loại vani này cũng “đỏ con mắt” luôn!

Có một thực tế là vani extract và vani essence dễ bị nhầm lẫn. Vani essence dễ tìm mua hơn là vani extract. Chị em có thể mua ở các cửa hàng chuyên bán vật dụng làm bánh Tây. Thậm chí các nàng nên đặt mua hàng xách tay về.

Tác dụng của bột vani

Vani ngày nay đã trở thành đại sứ hương vị trong các món ăn ở phương Đông, đặc biệt là tráng miệng. Không chỉ các tín đồ mê ẩm thực, nhiều bạn cũng bị “đốn gục” trước sự quyến rũ nhẹ nhàng của vani. Một số món tráng miệng mà không có vani thì…thôi khỏi ăn cho đỡ ngán. Bột vani hiệu con Bươm Bướm có hương nhẹ nhàng và vị ngọt ngào đã “đốn tim” chúng ta thực sự!

Vani và ẩm thực

Trong thế giới ẩm thực hiện đại, vani là tuyệt chiêu để các món thu hút vị giác chúng ta. Chỉ cần một chút vani (1-2 ống), món kem hoặc mứt trở nên ngọt lịm. Cà phê muốn thơm béo nhẹ nhàng, hãy nhớ ngay đến bột vani hiệu con Bươm Bướm.

Ở các quốc gia phương Tây, các đầu bếp sử dụng vani hàng ngày. Họ dùng nhiều đến mức coi như đó là thói quen. Trong kỹ nghệ thức uống, vani được hòa chung với chất có cồn hoặc không. Để làm gì? Nhờ vậy, chúng ta mới có Vanilla Cockes, Vanilla Vodka, Rhum Vanilla!

Trong ngành công nghiệp mỹ phẩm

Không chỉ ứng dụng rộng rãi trong ngành ẩm thực, vani còn có mặt ở ngành công nghiệp mỹ phẩm. Hương thơm tinh tế và thuần khiết của vani thì làm sao mà thiếu được khi sản xuất nước hoa?

Không chỉ đứng một mình tỏa hương, vani còn kết hợp với nhiều hương. Dung hòa với nhiều hương khác đã giúp cho hương nước hoa đánh thức các giác quan.

Một số dược phẩm cũng có hương vani nhẹ nhàng. Có nàng nào khám phá ra được điều này chưa?

Ảnh hưởng trong y học

Vani còn được sử dụng trong giới Đông Y với các bài thuốc giảm đau gia truyền. Tinh dầu vani kháng viêm, cải thiện chứng khó ngủ, hỗ trợ chữa chứng trầm cảm-lo âu.

Dùng bột vani có an toàn không?

Dùng bột vani nhiều không tốt? Có thật là như vậy không? Đầu bếp nhà Vianco lý giải cho tranh luận này như sau. Sở dĩ chúng ta thắc mắc như vậy là vì chúng ta chưa hiểu rõ về bột vani.

Hương vani tự nhiên tự khắc nó là một loại thảo dược. Nếu chưa tin lắm, các bạn có thể thử nghiệm ngửi vani trong vòng 2 tuần và kiểm chứng kết quả. Đảm bảo bao nhiêu áp lực và lo âu sẽ tan biến. Đó là vì bột vani có khả năng giảm căng thẳng thần kinh. Hương vani tự nhiên còn cải thiện khả năng hô hấp của trẻ sinh non.

Cách làm bánh với bột Vani – dễ hay khó?

Dùng bột vani rất an toàn nếu các nàng chọn sản phẩm được sản xuất từ trái vani nguyên chất. Không dùng vani có chứa chất hóa học thì sẽ không gây độc cho gan và thận. Bên cạnh đó, chị em cũng nên chú ý đến liều lượng sử dụng. Ngay cả khi dùng vani tổng hợp thì cũng không đáng lo nếu sử dụng liều lượng vừa đủ. Các nàng nên tìm mua sản phẩm có nguồn gốc và tem nhãn rõ ràng. 

Tốt nhất là chị em nên mua sản phẩm bột vani tự nhiên cho an toàn, dù giá có hơi cao. 

Làm thế nào để mua bột vani chất lượng? 

Bột vani được bày bán rất nhiều trên thị trường. Chị em có thể mua từ các siêu thị hiện đại đến các chợ tạp khô truyền thống. Đây là sự thuận lợi khi đi mua một sản phẩm hoặc nguyên liệu nấu ăn. Tuy nhiên, sự thuận lợi này cũng thành bất tiện. 

Hiện có nhiều sản phẩm giả, nhái và không rõ nguồn gốc xuất xứ. Chị em nên tìm thương hiệu uy tín và lâu đời. Đọc các thành phần có trong sản phẩm, cách dùng, cách bảo quản và thời hạn sử dụng. 

Quyến rũ nồng nàn trong mỗi chiếc bánh khi có bột vani Việt Ấn

Chị em có thể tự tay làm vani tại nhà. Nhưng nếu quá bận rộn, thì vẫn nên chọn giải pháp mua bột vani chất lượng.

Nơi mua hàng tin cậy

Bột vani Việt Ấn sở hữu hương thơm đặc trưng và quyến rũ. Nên nguyên liệu này đã góp phần không nhỏ vào trong những chiếc bánh hoặc ly kem béo ngậy. Có mặt trên thị trường gia vị ẩm thực hơn 60 năm, bột ViancoFoods là sự lựa chọn của chị em.

Được sản xuất từ các thành phần thiên nhiên, bột vani làm bánh trong món ăn trở nên thơm và ngon.

Nếu bạn cần làm bánh với bột vani, thì bột ViancoFoods chính là giải pháp. Vì được tinh chế thành dạng bột mịn, màu trắng ngà và vị ngòn ngọt tự nhiên. Mở gói bột ra thì hương thơm đặc trưng chạy từ từ vào mũi. Cái hương này làm giảm mùi tanh của trứng nên những chiếc bánh của bạn sẽ hấp dẫn hơn nữa. Thử dùng bột Vani Việt Ấn để làm bánh cupcake, quy và bông lan nhé!

Các chị em có thể tìm các sản phẩm khác của Vianco và ViancoFoods tại các hệ thống siêu thị trên toàn quốc. Ngoài ra, các bạn cũng có thể đặt mua gia vị của Vianco trên sàn TIKI.

XÍ NGHIỆP LIÊN DOANH VIANCO