Gia vị khô không còn xa lạ đối với các chị em nội trợ, việc “phụ trợ” của các dòng gia vị khô giúp món ăn thêm trọn vị, chuẩn món Việt.

Bạn có biết rằng ẩm thực Việt không chỉ phong phú ở các món ăn mà còn ở gia vị? Vì đó là linh hồn của món ăn nên những món phức tạp thì đồng nghĩa với việc nêm nếm, pha chế nhiều gia vị. Món ăn ngon hay dở cũng từ cách nấu mà ra. Gia vị có rất nhiều loại, từ tự nhiên đến bán hoàn chỉnh. Bạn đã hiểu hết về giá trị gia vị chưa?

9 tính đặc trưng của gia vị khô, ẩm thực Việt

Văn hóa – ẩm thực thường là nét văn hóa tự nhiên và được hình thành trong cuộc sống. Ẩm thực không chỉ là nét văn hóa ở vật chất mà còn thể hiện ở tinh thần. Muốn hiểu văn hóa một quốc gia hoặc một dân tộc, hãy tìm hiểu ẩm thực.

Không thể phủ nhận ẩm thực của nước ta thật phong phú 

Ẩm thực Việt luôn là đề tài thú vị. Ẩm thực thể hiện giá trị nhân phẩm con người, phong tập đời sống, đạo lý,…Hiểu đúng về giá trị gia vị và sử dụng đúng gia vị cũng tạo nên sức hút.

Sự hấp dẫn của ẩm thực Việt còn thể hiện ở các gia vị đơn chất đặc trưng không thể lẫn vào ẩm thực nước khác.

Đa dạng và hòa đồng

Tính cách của người Việt dễ dàng tiếp nhận văn hóa các nước khác, đặc biệt là văn hóa-ẩm thực. Nên ẩm thực Việt cũng đa dạng và hòa đồng cùng ẩm thực các dân tộc. Đây là điểm nổi bật đầu tiên của nước ta khi thử các món từ Bắc chí Nam.

Ít dầu mỡ

Các món Việt có sự tương đồng với ẩm thực Trung Hoa, ngoại trừ dầu mỡ. Chủ yếu được làm từ rau-củ-quả, nên các món ăn hầu như không có mỡ. Điểm qua các món truyền thống, thì ít có món nào cần nấu ngập dầu. Hơn nữa, món Việt không đòi hỏi phải dùng nhiều thịt như các nước Tây Âu.

Đậm đà hương vị

Khi chế biến món ăn, người Việt thường kết hợp nhiều gia vị. Vì vậy, các món thường đậm đà hương và vị. Bên cạnh đó, có một số món còn yêu cần chấm thêm nước chấm bên ngoài. Mỗi món đó đều có nước chấm tương ứng với hương vị.

Tổng hòa của nhiều gia vị và chất

Sự đa dạng của ẩm thực Việt thường bao gồm nhiều loại thực phẩm:thịt, cá, hải sản,…Ngoài ra, sự tổng hợp của nhiều gia vị như chua, cay, mặn, ngọt, béo,…Vì vậy, ẩm thực Việt đã chinh phục nhiều thực khách quốc tế.

Ngon và lành

Nét đặc trưng tiếp theo của ẩm thực Việt là sự kết hợp giữa các món và vị. Thực phẩm có tính Hàn lại được chế biến cùng với các gia vị có tính Ấm Nóng. Sự kết hợp hợp lý như vậy đã tạo ra các món Ngon và Lành. Đồng thời, đây cũng là cách độc đáo cân bằng âm dương. Dẫu chúng ta dùng gia vị bán hoàn chỉnh hoặc hoàn chỉnh khi nấu.

Không thiếu đôi đũa

Ẩm thực Việt luôn đòi hỏi người thưởng thức phải dùng đôi đũa. Từ các món ăn đơn giản đến các món cầu kỳ, đôi đũa luôn có mặt. Thậm chí các món quay và nướng, chúng ta cũng dùng đũa để gắp.

Gắp món ăn sao cho khéo là cả một bộ môn nghệ thuật. Cầm đũa sao cho đẹp và không rơi thức ăn, người Việt phải tập từ nhỏ. Một số gia đình vẫn dựa vào yếu tố này để đánh giá sự khéo léo ở nàng dâu.

Mang tính cộng đồng

Bữa cơm của người Việt luôn có tính cộng đồng. Nếu bạn chú ý sẽ thấy, tất cả các mâm cơm đều có cái gì đó chung. Một chén nước mắm chấm, một đĩa rau, một tô canh lớn,…Vì người Việt quan niệm ăn uống là phải quây quần bên nhau, nên ẩm thực Việt phải có tính tập thể.

Thân thiện và hiếu khách

Trước mỗi bữa cơm, người Việt thường có thói quen mời nhau ăn. Đây cũng là nghi thức cơ bản nhất mà người lớn dạy con trẻ. Trẻ con khi ngồi vào bàn ăn là phải mời người lớn dùng cơm.

Theo thứ tự vai vế và tuổi tác, người nào lớn nhất thì sẽ được mời trước. Ngay cả người lớn cũng mời nhau dùng cơm. Lời mời dùng cơm thể hiện sự hiếu khách và quan tâm đến người khác.

Trang trí thành mâm

Có thói quen bày biện các món ăn thành mâm cơm, dù là bữa cơm nhà hay ở nhà hàng. Chúng ta có thói quen dọn thành nhiều món ăn lên trong một bữa ăn. Điều này không chỉ trở thành thói quen mà là nét văn hóa ẩm thực.

Các món ăn được bày biện đẹp mắt và dọn thành mâm

Nguồn gốc của các gia vị từ tự nhiên

Ẩm thực Việt phong phú và đó cũng là nhờ có Mẹ Thiên Nhiên ban tặng nhiều tài nguyên quý. Các món ăn trở nên độc đáo dù cùng một tên gọi món ăn. Ví dụ cùng là món phở, bạn sẽ thấy vị ở miền Nam khác với miền Bắc. Đó là nhờ công dụng gia vị

Có một số gia vị từ thiên nhiên được xem là món quà quý giá và là vị thuốc quý. Từ đó, các bạn sẽ hiểu giá trị gia vị là gì.  

Thảo quả

Là loại thảo mộc có hương thơm khá mạnh, nên người ta dùng thảo quả để chế biến món ăn. Trong giới Đông Y, thảo quả cũng là một vị thuốc quý. Có vị cay cay và ngọt, cộng thêm hương thơm đặc trưng; thảo quả cũng trở thành thức uống. 

Thảo quả giàu chất xơ, carbohydrate, protein, vitamin C, Niacin, Pyridoxine, Riboflavin, Thiamin, nhiều chất khoáng và tinh dầu. Thảo quả chống oxy hóa, loại bỏ các độc tố trong cơ thể và bảo vệ các tế bào. 

Tỏi

gia vị đơn chất quen thuộc, tỏi thường được dùng cho các món xào rau hoặc củ. Tùy vào nhu cầu của mỗi người mà có thể sử dụng gia vị tỏi khô hoặc tươi.  Băm nhỏ tỏi và xào cùng với rau mầm cải brussel, súp lơ và bí ngòi. Rắc tiêu đen xung quanh món xào sẽ giúp món thêm “dậy vị”. 

Tỏi có chất chống oxy hóa tốt cho sức khỏe. Đồng thời, còn giúp giữ được độ tươi ngon của món ăn. 

Gừng

Đây là gia vị thường được cho vào các món canh hoặc súp. Vì gừng có tính nóng ấm vả khả năng chống viêm nhiễm. Đôi khi, gừng còn có mặt ở các món ngọt hoặc xào nấu để tăng hương vị. Gừng thường được dùng ở dạng tươi hoặc dạng gia vị khô (dạng bột)

Nghệ

Vô cùng đa dạng trong gian bếp, dùng để chế biến các món xào và nấu. Một số món ăn nhất thiết phải có nghệ như bún bung, ếch xào nghệ, gà kho nghệ,…Có nhiều hoạt chất tốt cho sức khỏe, các bạn không thể quên được

Ngoài món ăn, thì một số thức uống sinh tố cũng rất cần có nghệ như trà gừng nghệ, trà chanh nghệ,…

Món ăn Việt không thể thiếu Nghệ

Thì là

Được xem là loại cây thường sử dụng nhiều trong các bữa ăn hàng ngày. Kali là chất có nhiều nhất trong thì là. Ngoài ra, cây này còn chứa nhiều dưỡng chất khác nên được dùng chữa nhiều bệnh. Một số món ăn nhất thiết phải có thì là: chả thịt, canh cà chua, chả cá thác lác,…

Bạn có thể dùng thì là ở dạng rau hoặc dạng bột . Nếu ở dạng khô, thì là thường kết hợp cùng với hạt tiêu, hạt điều,…Các món ăn Mỹ La-tinh, Nam Á và Bắc Phi thường có bột thì là. Dân địa phương dùng bột gia vị này trong các món súp và khoai tây nướng.

Vỏ chanh

Không chỉ nước cốt chanh mà vỏ chanh cũng có thể đánh thức mùi thơm các món ăn. Bên cạnh đó, vỏ chanh cũng cân bằng các hương vị mạnh khác. Nên chọn chanh hữu cơ để tốt cho sức khỏe. Nếu là chanh thường, thì hãy rửa vỏ kỹ. Vỏ chanh phù hợp làm các món bột yến mạch, xà lách, súp, sinh tố,…

Cây nghệ tây

Đây là một loại cây có hoa đẹp và còn là vị thuốc quý. Thu hái phần đầu của hoa nghệ tây để làm vị thuốc hoặc gia vị chuẩn. Nhụy hoa nghệ tây gia tăng các chất chống oxy hóa, hỗ trợ điều trị các bệnh ung thư. 

Hoa hồi

Đây là gia vị thường được sử dụng phổ biến ở trung đông, có Anethole – loại tinh dầu có mùi thơm đặc trưng. Công dụng nổi bật của hoa hồi là giảm viêm và tiêu sưng. Người ta thường dùng hoa hồi như gia vị chế biến món ăn. Hoa hồi còn là vị thuốc quý trong tự nhiên. Nhìn chung, hoa hồi có nhiều giá trị trong ẩm thực.

Ngải giấm

Được xem  là thảo mộc, thường được dùng cùng với tỏi, dầu oliu,… Người ta thường cho ngải giấm vào các món xà lách trộn. Vì ngải giấm tăng hương vị cho các món rau đó. Một số món nướng (thịt hoặc cá) cũng cần có gia vị chuẩn này. 

Rau mùi

Rau mùi tây thích hợp cho các món nướng. Dùng loại gia vị này để chế thành các loại nước sốt chấm đặc biệt. Nhưng đừng quên kết hợp rau mùi với gia vị đơn chất khác như nước cốt chanh, dầu oliu, tỏi,…

Quế

Từ xưa đến nay, quế là loại cây khá quen thuộc với chúng ta. Quế vừa là gia vị vừa là dược liệu quý. Người ta bóc vỏ quế để làm thuốc hoặc bột gia vị. Tinh dầu quế cũng có nhiều công dụng gia vị quen thuộc với chúng ta.

Cây hương thảo

Hương thảo phù hợp trở thành gia vị đơn chất cho các món nướng. Thường kết hợp với dầu oliu và tiêu đen để ướp nhiều món rau củ trước khi nướng. Cây hương thảo chứa nhiều canxi, vitamin B6 và chất sắt. Vì vậy, hương thảo có thể trở thành vị thuốc tự nhiên tốt cho sức khỏe.

Đặc trưng của Hương tự nhiên và nhân tạo

Thế giới gia vị thật thú vị, đúng không bạn? Bạn sẽ càng bất ngờ hơn khi biết hương vị cũng thú vị không kém. 

Các đặc điểm cơ bản

 Nguồn gốc Tự nhiên 

Được tạo ra từ các sản phẩm động vật hoặc rau-củ-quả, đây là hương vị tự nhiên. Ngay cả khi đưa thực phẩm vào thí nghiệm và chế biến, chúng ta vẫn có hương vị tự nhiên. Hương vị tự nhiên có thể được tạo ra từ các sản phẩm từ sữa, trái cây, thịt gia cầm các loại, men thực phẩm ăn được, thảo mộc,…

Các chuyên gia gia vị thường nung nóng hoặc rang các nguyên liệu. Một số gia vị cần phải sử dụng các enzyme để trích xuất các hợp chất hương vị từ nguồn thực vật. Hương vị tự nhiên nhằm nâng cao mùi vị, không cần có giá trị dinh dưỡng. 

Xuất phát Nhân tạo

Chủ yếu được tạo thành từ các loại axit hữu cơ, được phép lưu hành trong ngành công nghiệp thực phẩm. 

Dù là hương vị tự nhiên hay nhân tạo, công dụng chính vẫn là đánh thức vị giác của ta

Hương vị nhân tạo sẽ giống hương tự nhiên nếu trải qua quá trình chiết tách đúng chuẩn. Người ta sử dụng hương vị nhân tạo trong ngành công nghiệp chế biến thực phẩm.

Gia vị bán hoàn chỉnh cũng là một dạng của hương vị nhân tạo. Là gia vị hỗn hợp được chế biến sẵn.

Bạn có thể tìm loại gia vị này ở dạng bột hoặc xốt. Một số món ăn có hương vị phức tạp thì gia vị bán hoàn chỉnh là giải pháp. Được tạo ra với đầy đủ cung bậc cảm xúc, món ăn sẽ trở nên đặc biệt. Bạn chỉ cần cho một chút muối hoặc đường vào nữa là xong.

Xóa tan nỗi lo khẩu vị

Nêm nếm bị “lệch pha”

Vì sao nhiều bạn khéo nấu lắm nhưng khẩu vị hay bị “sai nhịp”? Bởi chuyện khẩu vị thật phức tạp. Có nhiều bạn mất tự tin trong chuyện bếp núc vì bị vướng mắc ở chuyện nêm nếm món ăn. Phải chăng là vì các bạn thiếu tuyệt chiêu? Tuyệt chiêu đó chính là chọn gia vị chuẩn.

Sẽ không khó để chúng ta tìm nhiều gia vị đơn chất, gia vị khô và hương liệu ở siêu thị. Nhưng bạn cần tìm thương hiệu có uy tín, đã được cấp phép sản xuất. Vì các sản phẩm không rõ nguồn gốc thường chứa các chất gây ung thư.

Khâu chọn gia vị chuẩn là chuyện “mỗi nhà mỗi cảnh”. Nấu một bữa thành công là khi các thành viên cảm thấy thích và hài lòng. Căn cứ khẩu vị chung thì ý thích của mỗi người lại là thách thức của người đứng bếp. Người thì thích cay, người thì thích vị mặn,…Điều chỉnh gia vị quá đỗi phức tạp!

Có ViancoFoods, chọn gia vị phù hợp chỉ là chuyện cỏn con

Có ViancoFoods – khẩu vị chỉ là chuyện nhỏ

Tùy theo các chế biến món, nàng phải chọn gia vị/ gia vị khô phù hợp. Cần quyết tâm chọn  theo cách chế biến món. Gia vị nấu món ninh khác với món chiên hoặc hầm. Nàng không thể xáo trộn gia vị món ninh hầm và món quay! 

Đầu bếp Vianco có thể cứu nguy cho các nàng trên mọi nẻo đường nấu ăn. Các sản phẩm ViancoFoods có đa dạng các gói gia vị, bột gia vị khô, gia vị đơn chất,…

Trên mỗi gói ViancoFoods, nàng sẽ biết mình nên chọn gia vị nào cho món ăn nào. Cho bao nhiêu muỗng gia vị vào ư? Vianco đã đong đúng tỉ lệ rồi nên nàng chỉ cần cho vào nấu thôi!

Đeo tạp dề, vào bếp, dùng gia vị của ViancoFoods – chuyện nấu ăn trở nên nhàn tênh! Nàng nào chưa tin thì đặt mua gia vị của đầu bếp nhà Vianco là biết liền đó.

Chuẩn vị đậm hương không có gì là khó, vì đã có ViancoFoods!

Liên hệ với nhà Vianco qua:

XÍ NGHIỆP LIÊN DOANH VIANCO