• Bột NVH thường sử dụng thành phần nguyên liệu gì để tạo nên loại bột có mùi vị NVH như thế?

Trả lời : Ngũ Vị Hương (1) được dùng các thành phần Đại Hồi, Tiểu Hồi, Quế, Đinh Hương, Hoa Tiêu và các nguyên liệu khác như: ngọc khấu, trần bì(tức vỏ quýt được phơi khô tán hột), hạt ngò, thảo quả, hạt điều ..v…v… Ở mỗi nơi sẽ có những công thức làm bột NVH khác nhau nhưng đa phần bột NVH được làm từ các loại gia vị trên.  

• Bột Ngũ Vị Hương thường dùng nấu món gì?

Trả lời : Ngũ Vị Hương được dùng ướp để nấu các món Heo quay, Vịt quay, Phá lấu,  BBQ, thịt nướng, hải sản… Mặc dù gia vụi này được sử dụng nhiều nhưng chủ yếu là ở các quán ăn, nhà hàng là chính, còn người nội trợ thông thường thì ít sử dụng hơn.

• Liều lượng sử dụng cho bột NVH: 

Trả lời : Liều lượng sử dụng tùy theo cho mỗi loại món ăn. 
– Nếu sử dụng nấu từ 1kg-2kg thịt hoặc hải sản có thể sử dụng liều lượng Bột NVH từ 10gr-20gr.
– Nếu sử dụng nấu từ 100gr- 300gr thịt hoặc hải sản có thể sử dụng liều lượng Bột NVH từ 2gr-5gr

• Ướp bột trong bao lâu trước khi đưa vào chế biến

Trả lời : Ướp thịt hoặc hải sản với bột NVH thông thường khoảng từ 10 phút-15 phút tùy theo cách nấu mỗi món ăn đặc trưng riêng hoặc lâu hơn

• Bột NVH thường nấu trong bao lâu là có thể sử dụng được?

Trả lời:

Bột Ngũ Vị Hương  là loại gia vị dùng để nấu chín không phải là bột ăn liền nên trung bình phải nấu chế biến từ 10-15 phút để có thể ra được mùi NVH, hoặc nấu lâu hơn tùy theo cách nấu mỗi món ăn