Trong gia vị cũng phân chia rất rõ rệt theo nhóm âm dương ngũ hành, bí quyết nấu ăn kết hợp 5 yếu tố: Cay – Chua – Mặn – Đắng – Ngọt, tương ứng với Kim -Mộc -Thủy -Hỏa -Thổ để hương vị món ăn được đạt sự hoàn hảo nhất và tốt cho sức khỏe.

1. Gia vị là gì nấu ăn lâu nay chứ có biết đâu?

Gia vị là những thực phẩm rau thơm (thường có tinh dầu) hoặc các hợp chất hóa học được thêm vào món ăn nhằm tạo kích thích lên vị giác – khứu giác – thị giác  của người thưởng thức ẩm thực. Tạo món ăn trọn vị hơn, kích thích tiêu hóa.

Gia vị rất đa dạng, gồm gia vị khô, tươi hoặc dạng bột…Vì vậy người nêm nếm được ví như một nghệ thuật gia, phải luôn khéo léo, tinh tế, lựa chọn gia vị phù hợp cho món ăn.

Gia vị được chia thành 4 nhóm cơ bản dựa vào nguồn gốc hình thành:

– Nguồn gốc từ thực vật: từ các loại lá (hành, rau răm, cần tây…), quả (chanh, ớt, thảo quả, me…), hạt (hạt tiêu, ngò, dổi…) và thực vật khác (đinh hương, nước cốt dừa,…)

– Dạng gia vị khô hoặc phối trộn với nhau như: tương đen, tương ớt, mù tạt, bơ thực vật… Một số loại kết hợp tạo nên gia vị bán hoàn chỉnh như: gia vị nấu phở, nấu bún bò huế, nấu bò kho….  Và gia vị chuẩn như: ngũ vị hương, bột cà ry…

– Nguồn gốc từ động vật: bao gồm các loại mắm: mắm tép, mắm cáy, nước mắm…  kết tinh từ một số loại thịt động vật để lấy chất ngọt.

– Lên men vi sinh: được tạo ra từ quá trình lên men: mẻ, bỗng rượu, rượu vang.

– Nguồn gốc vô cơ: Acid citric (tạo chua), muối ăn, đường, mì chính, bột canh, …

2. Triết lý âm dương ngũ hành trong ẩm thực

Từ xa xưa, các triết học gia đã nghiên cứu, quan sát vũ trụ, vạn vật và phát triển thành các học thuyết, trong đó có thuyết ngũ hành. Theo họ, thuyết ngũ hành chi phối mọi mặt của cuộc sống bao gồm ẩm thực và y học. Ẩm thực Việt được kết tinh từ tinh hoa của trời đất, là sự hài hòa của âm dương ngũ hành và được lưu truyền từ ngàn xưa. Ngày nay tuy có sự cải biến rất nhiều trong công thức nấu, tuy nhiên giá trị cốt lõi của món ăn vẫn được lưu giữ.

Sự tương sinh tương khắc giữ các nguyên liệu được kết hợp nhằm tạo sự hài hòa cân đối giữa các yếu tố âm dương. Và đảm bảo sự cân bằng cho cơ thể và cân bằng giữa con người và môi trường . Ví dụ: người ta thường ăn hột vịt lộn (mang tính âm) được ăn kèm với rau răm và tiêu (mang tính dương).

Âm dương ngũ hành trong Gia vị.

Gia vị rất đa dạng tuy nhiên không phải loại  nào cũng có thể kết hợp với nhau. Có những loại  mang tính chất thuần dương hoặc thuần âm thường được kết hợp với các món ăn mang tính đối ngược nhằm tạo nên sự hòa hợp trong âm dương. Công dụng của gia vị giúp món ăn hài hòa, bảo vệ sức khỏe tốt hơn.

– Vịt kho ngũ vị hương: Món đặc trưng trong các bữa ăn hằng ngày từ Bắc tới Nam. Ngũ vị hương được sử dụng rất thông dụng trong ẩm thực vì tạo hương vị cho món ăn. Điều đặc biệt tạo nên sự khác biệt giữa ngũ vị hương và các gia vị khác là nguyên liệu được phối trộn theo nguyên tắc ngũ hành. Thịt vịt, tỏi, ớt, tiêu có tính âm được bổ trợ bởi quế, hồi, hạt thì là, đinh hương mang tính dương cao.

– Cà ry gà: Món ăn truyền thống của miền Nam, tùy khẩu vị mà công thức món ăn được biến tấu theo nhiều phiên bản. Tuy nhiên tính âm dương vẫn được thể hiện rõ trên tô cà ry. Thịt gà, khoai, nước dừa mang tính âm, quế hồi, hành, sả mang tính dương. Các yếu tố được bù trừ, bổ sung cho nhau tạo nên nét đặc trưng của món ăn.

Các món ăn của ẩm thực Việt đều mang đậm nét đặc trưng của nguyên tắc ngũ hành, từ nguyên liệu nấu đến gia vị kèm theo.  Nhằm tạo nên món ăn có hương vị thơm, ngon, đặc sắc và tốt cho sức khỏe.

4. Gia vị chuẩn theo âm dương ngũ hành

Nguyên tắc ngũ hành đã có từ rất lâu và được áp dụng rất quan trọng trong ẩm thực. Ngày nay, để thuận tiện và tiết kiệm thời gian, người tiêu dùng có xu hướng sử dụng các gia vị bán hoàn chỉnh để đáp ứng được tính nấu nhanh- gọn. Tuy nhiên, các loại gia vị bán hoàn chỉnh trên thị trường rất da dạng và nhiều chủng loại, nguồn gốc. Người tiêu dùng cần có sự lựa chọn kỹ càng khi mua để tránh các gia vị kém chất lượng, không rõ nguồn gốc.

Vianco tự hào với hơn 60 năm trên thị trường và các dòng sản phẩm sử dụng nguyên liệu thiên nhiên đã tạo nên uy tín và sự tin tưởng, ưa chuộng của khách hàng.

Các sản phẩm gia vị bán hoàn chỉnh ViancoFoods và gia vị Vianco được nghiên cứu theo các nguyên liệu đặc trưng của món ăn. Nhằm giúp món ăn tạo được hương vị chuẩn, đặc trưng nhưng vẫn đảm bảo theo nguyên tắc ngũ hành. Món ăn trọn vị ngon, chuẩn ngũ hành vừa đảm bảo tính thuận lợi, nhanh gọn khi nấu.

Cuộc sống sẽ an vui hơn cùng Vianco.