Phá Lấu là một món ăn có lịch sử từ người Tiều, Trung Quốc với vị hơi cay, đậm đà khó cưỡng với hương vị đặc trưng của ngũ vị hương. Phá Lấu có thể nấu cùng với lòng của heo, bò hay vịt. Dần dần món ăn này đã trở thành một món ăn yêu thích của người dân Sài Gòn trong những bữa tiệc họp mặt bạn bè, gia đình.

Cùng Vianco khám phá ngay công thức nấu món Phá Lấu Bò ngay sau đây nhé!

Bột Ngũ Vị Hương Con Nai

Nguyên liệu:

• 1/2 ký lòng bò
• 1 trái dừa xiêm
• 1 lon nước cốt dừa hoặc 300ml nước cốt dừa tươi
• 1 củ gừng to
• 1/2 muỗng cà phê Bột Nghệ Vianco
• 1/2 muỗng cà phê Ngũ Vị Hương VIANCO
• 2 muỗng cà phê Bột Gia Vị Bò Kho ViancoFoods
• 100g me vắt (lọc lấy nước cốt) 
• 1 muỗng canh sả băm và 3 nhánh sả cây 
• 2 muỗng cà phê hành tím băm
• 1 muỗng cà phê tỏi
• 1/2 muỗng cà phê ớt bằm
• Rau răm và bánh mì
• Gia vị: Đường, muối, dầu hào

Cách làm phá lấu lòng bò:

Lòng bò mua về lộn trái, rửa sạch, vò lòng bò với muối, sau đó rửa lại với nước lạnh rồi cho vào ngâm với nước, một ít rượu trắng và nửa củ gừng đập giập khoảng 20 phút. Vớt tất cả ra rửa lại lần nữa cho sạch để ráo .Ướp lòng bò với hành tỏi ớt sả băm, bột bò kho , bột nghệ, ngũ vị hương, đường, muối, bột nêm, chút dấu hào và đầu ăn vào trộn đều dể 3 tiếng cho thấm gia vị.

Bắc nồi lên bếp cho dầu ăn vào rồi cho hành tỏi ớt băm và sả cây vào cho thơm sau đó cho lòng bò đã ướp vào xào cho săn rồi cho nước dừa xiêm vào hầm cho mềm, khi thử thấy lòng bò mềm thì cho nước cốt dừa vào nêm nếm lại vừa ăn.

Nước mắm me: Phi thơm sả, tỏi và ớt bằm, cho nước cốt me vào nấu sôi, cho tí nước mắm, đường nêm nếm cho có vị chua ngọt.

Dọn lòng bò ra chén, cắt nhỏ, dùng với bánh mì hoặc dùng xiên tre ghim thành từng xâu. Chấm với nước mắm me. Ăn kèm rau răm cho thơm.

Món Phá Lấu Bò có thể ăn kèm với ăn kèm hoặc mì sẽ vô cùng thơm ngon, với màu sắc và hương vị bắt mắt.

Phá Lấu Bò đậm đà thơm ngon