1. Nguyên liệu đơn giản cho món heo chiên ngũ vị

Thịt ba chỉ: 300gr

Bột Ngũ Vị Hương hiệu Con Nai của  Vianco: 1 gói

Tỏi: 5 tép (băm nhuyễn)

Rượu trắng: 10 ml

Giấm chua: 10ml

Đường, muối, tiêu

Bước 1: Sơ chế

Thịt ba chỉ rửa sạch với muối, chanh, giấm chua.

Luộc thịt 15 phút, sau đó vớt thịt ra, cho vào tô nước lạnh và ngâm từ 5 – 10 phút. Dùng dĩa nhọn hoặc kim khâu châm lên phần bì để tạo thành nhiều lỗ. Đây là cách để giúp phần bì khi quay sẽ trở nên giòn ngon như thịt quay ngoài hàng. Sau đó dùng khăn lau sạch nước phần bì đã châm.

Bước 2: Ướp thịt heo

Cho gia vị gồm tỏi băm, bột ngũ vị hương hiệu Con Nai của Vianco, tiêu, chút nước mắm trộn đều hỗn hợp lên miếng thịt để gia vị ngấm đều. Chỉ cần ướp khoảng 10 phút là được. Khi cho vào chảo quaychỉ cần gạt những miếng tỏi bám trên bề mặt thịt ra để tránh làm tỏi bị cháy.

Bước 3: Chiên thịt

• Bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo sau đó cho dầu vào đun và 1 thìa muối. Khi dầu nóng bắt đầu cho thịt heo vào chiên. Lưu ý là nên cho nhiều dầu một chút, khi áp phần bì xuống bề mặt chảo thì dầu phải ngập được ngang với phần bì ngoài cùng.
• Chiên thịt ở lửa vừa cho tới khi phần da bắt đầu nổ lụp bụp thì để lửa to hơn, tiếp tục chiên đến khi bì chuyển hẳn sang màu vàng nâu (khoảng 30 phút), tiếp tục chiên các mặt còn lại thêm vài phút cho chín hẳn rồi tắt bếp là xong.